Actividad bactericida del extracto etánólico de Aloysia citridora “cedrón” en bacterias alteradoras de carne fresca

Autores/as

  • Flor Teresa García Huamán Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Chachapoyas
  • Marleny Ángeles Trauco Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Chachapoyas

DOI:

https://doi.org/10.25127/ucni.v4i3.807

Palabras clave:

actividad bactericida, extracto etanólico

Resumen

El objetivo de la presente investigación fue determinar la actividad bactericida del extracto etánólico de Aloysia citridora “cedrón” en bacterias alteradoras de carne. Se utilizó como muestra biológica carne fresca (vacuno, pollo y pescado). Se preparó el extracto etanólico utilizando 100g de hoja triturada con un litro de etanol, macerado por 8 días a temperatura ambiente. El filtrado de la maceración se sometió a evaporación por 72 horas a 42 °C. Se trabajó con un grupo control (10g de carne y 90 ml de agua destilada) y un grupo experimental (10g de carne y 90 ml de extracto etanólico), luego se procedió a las siembras microbianas. Se encontró que el halo de inhibición promedio, de crecimiento para Staphylococcus aureus fue de 12mm, lo que demuestra la propiedad antibacteriana de Aloysia citridora para Staphylococcus aureus, además se observó inhibición de crecimiento bacteriano en agar Macconkey y agar nutritivo, en los grupos experimentales, mientras que en el grupo control se observó crecimiento. Respecto a los recuentos en agar nutritivo el mayor valor fue de 1.21x103 ufc/ml para el grupo control con carne de pollo. Se concluye que el extracto etánólico de Aloysia citridora tiene actividad bactericida en Escherichia coli y Staphylococcus aureus, bacterias alteradoras de carne fresca.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

Azuero A., Jaramillo C., San Martín, D., D’Armas H. (2016). Análisis del efecto antimicrobiano de doce plantas medicinales de uso ancestral en el Ecuador. Revista Ciencia UNEMI 9(20),11-18.

Buitria L. (2017). Vida útil de la carne: Influencia del envasado y sistema de producción. http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7130/1/LUZARDO-BUIATRIA-2017.pdf

Córdova I., Aragón O., Díaz L., Franco S., Serafín N., Pozos A., Soto T., Martínez F., Isiordia M. (2016). Actividad antibacteriana y antifúngica de un extracto de Salvia apiana frente a microorganismos de importancia clínica. Revista Argentina de Microbiología 48(3):217-221.

Huanca C. (2021). Estudio fitoquímico del aceite esencial de la Aloysia aloysioides Loes & Moldenkey y su evaluación de la actividad antibacteriana y antifúngica. [Tesis de pregrado de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Química e Ingeniería Química. Escuela Profesional de Química]. Repositorio Institucional Cybertesis UNMSM.

Londaño D., López D. (2016). Determinación de la actividad bactericida y fungicida in vitro de Tithonia diversifolia (Helmsl) A. Gray. Trabajo de grado para optar el título de maestría en ciencias naturales y matemáticas – Biología. Universidad Pontificia Bolivariana. Medellín, Colombia.

Mathews, J. (2007). Actividad bactericida y fungicida de extractos crudos de cuatro especies forestales. Tesis para optar el título de Ingeniero en Recursos Naturales Renovables, Mención Forestales. Universidad Agraria de la Selva.

Marshal D.L., Bal´m M.F. (2001). Microbiology of meats. En Hui, Y.H., Nip W.K.,Roger R.W. y Young O.A. Eds., Meat Sciencie and Aplications. Marcel Dekker, Inc. Nueva York. EUA.

Modak B., Arrieta A., Torres R, Urzua A. (2002). Actividad antibacteriana de Flavonoides aislados del exudado resinoso de Heliotropium sinuatum: Efecto del tipo de estructura. Boletin de la Sociedad Chilena de Química V 7 N1. https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0366-16442002000100005

Moromi H., Martinez E., Donal P. (2009). Antibacterianos naturales orales: Estudios en la Facultad de odontología de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Odontol Sanmarquina 12 (1): 25-28

Pimentel E., Castillo D., Quintana M., Maurtua D., Villegas L., Díaz C. (2015), Efecto antibacteriano de extractos etanólicos de plantas utilizadas en las tradiciones culinarias andinas sobre microorganismos de la cavidad bucal. Revista Estomatol Herediana 25(3),268-267.

Ramírez M., Vargas R., Torres B., Torrescano G., Sánchez A. (2018). Extractos de hojas de plantas para conservar la calidad de la carne y los productos cárnicos frescos. Revista de Ciencias Biológicas y de la Salud. Vol. XX, Número 3, pp. 155-164. http://biotecnia.unison.mx

Rodríguez R., Aparicio L. (2018). Aspectos de ecología microbiana en carnes y productos frescos y refrigerados. Aplicaciones y relevancia. ITEPA, Carnes y Alimentos, Año 19 N°63, pp.16-18.

Rodríguez E. (2011). Uso de agentes antimicrobianos naturales en la conservación de frutas y hortalizas. Revista Ximhai 7(1): 153-170.

Venancio C, Pérez C. Ibarra E.(2021). Cumarinas: Metabolitos secundarios de amplia actividad en plantas. Portal Comunicación Veracruzana. https://www.inecol.mx/inecol/index.php/es/ct-menu-item-25/ct-menu-item-27/17-ciencia-hoy/1311-cumarinas-metabolitos-secundarios-de-amplia-actividad-en-plantas.

Descargas

Publicado

2022-03-08

Cómo citar

García Huamán, F. T., & Ángeles Trauco, M. (2022). Actividad bactericida del extracto etánólico de Aloysia citridora “cedrón” en bacterias alteradoras de carne fresca. Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales E Ingeniería, 5(1), 44–49. https://doi.org/10.25127/ucni.v4i3.807

Número

Vol. 5 Núm. 1 (2022)

Sección

Artículos

Licencia

LA REVISTA TIENE UNA POLÍTICA DE ACCESO ABIERTO, CONTANDO CON UNA LICENCIA CC (Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional). 

Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:

  1. Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la Licencia de reconocimiento de Creative Commons. Por tanto: 

    Usted es libre de:

    • Adaptar — remezclar, transformar y construir a partir del material.
    • La licenciante no puede revocar estas libertades en tanto usted siga los términos de la licencia.

    Bajo los siguientes términos:

    • Atribución — Usted debe dar crédito de manera adecuada, brindar un enlace a la licencia, e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo en cualquier forma razonable, pero no de forma tal que sugiera que usted o su uso tienen el apoyo de la licenciante.

    • No Comercial — Usted no puede hacer uso del material con propósitos comerciales.

    • Compartir Igual — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, debe distribuir su contribución bajo la lamisma licencia del original.

     
  2. Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
  3. Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).

Licencia Creative Commons
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional