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• Vida útil de helado en función de las antocianinas de los subproductos del berrie nativo liofilizado

  Verónica Zuta-Chamoli, Efraín Castro-Alayo, Diner Mori-Mestanza, Hada María Guevara-Alvarado, Raúl Benito Siche Jara

  5-9

  2024-02-11

• Bebida alcohólica por fermentación de cáscara y mucilago del café (Coffea arabica L.) a diferente pH y concentración de levadura

  Segundo Víctor Olivares Muñoz, Meregildo Silva Ramírez, Rosa Amalia Caruajulca Yoplac

  9-15

  2020-12-22

• Obtención de yacón (Smallanthus sonchifolius) en almíbar a diferentes formas de troceado y concentraciones de esteviosido

  Zacarías Gamonal Castillo, Segundo Víctor Olivares Muñoz

  21-27

  2020-02-17

• Efecto del pH y enturbiante en las características fisicoquímicas y organolépticas de una bebida fermentada de jugo de saccharum officinarum l. “caña de azúcar”

  Segundo Victor Olivares Muñoz, Leandro Alexander Vera Julón

  52 - 59

  2019-06-19