Efecto del tratamiento térmico en la composición nutricional de harina de hígado bovino como estrategia sustentable en alimentación animal
DOI:
https://doi.org/10.25127/ucni.v3i2.615Keywords:
ganado bovino, análisis bromatológicoAbstract
El objetivo de la investigación fue determinar el efecto del tratamiento térmico en la composición nutricional y la digestibilidad in vitro de harina de hígado bovino; como estrategia sustentable en la alimentación animal buscando contribuir a reducir la contaminación ambiental por descarte de hígado con Fasciola hepática, así como el impacto económico por decomiso del mismo utilizando como insumo de fuente proteica. La investigación fue realizada en la Estación Experimental de Chachapoyas, se utilizaron 262 hígados, distribuidos en 9 tratamientos con 3 repeticiones, en la investigación se aplicó el DCA, en la mayoría de variables evaluadas, presentando diferencias significativas en la interacción del tiempo de cocción de 5 y 15 minutos y temperatura de secado de 70 °C, cuyos valores fueron de 13,85% en extracto etéreo, 9,41% en extracto libre de nitrógeno y 4 600,7 Mcal en energía metabolizable, siendo los mejores tratamientos (T3 = 7,96 en E.E, T6 = 73,75 en proteína y T9= 4 582,3 ± 47,98 Kcal en E.M.). Se concluye que el tiempo de cocción y las temperaturas de secado influyeron en la calidad nutricional de la harina de hígado bovino en forma positiva. Por otro lado, en la digestibilidad in vitro el mejor tratamiento fue el T7 con un valor de 97,67%.
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