La aplicación de la cadena de suministro aplicando el modelo SCOR en los MYPES de crianza de cuy del anexo de Ranra para mejorar la competitividad y la rentabilidad
DOI:
https://doi.org/10.25127/riagrop.20262.1189Palabras clave:
Modelo SCOR, cadena de suministro, cuyicultura, MYPES rurales, competitividad, PerúResumen
Este estudio aplica el modelo SCOR (Supply Chain Operations Reference) para diagnosticar y optimizar la cadena de suministro de las micro y pequeñas empresas (MYPES) dedicadas a la crianza de cuy en el anexo de Raura, Perú. El objetivo fue identificar las ineficiencias operativas que limitan su competitividad y rentabilidad, mediante una metodología mixta, descriptiva-analítica, que incluyó el mapeo de procesos, evaluación cualitativa y cuantificación de indicadores clave de desempeño (KPIs). Los resultados revelaron brechas críticas en los cinco procesos centrales del modelo: ausencia de planificación formal, abastecimiento variable e informal, producción no estandarizada con alta mortalidad (10%) y bajo rendimiento de carcasa (58%), logística de entrega poco confiable y gestión inexistente de retornos. Con base en este diagnóstico, se formularon propuestas de mejora específicas y factibles, orientadas a introducir estandarización básica, formalizar relaciones con proveedores y compradores, y mejorar el manejo zootécnico-sanitario. Se concluye que el modelo SCOR, contextualizado, es una herramienta eficaz para analizar sistemáticamente cadenas productivas rurales fragmentadas, priorizar intervenciones y sentar las bases para una mayor formalización y escalabilidad, siempre que se acompañe de asistencia técnica y fortalecimiento asociativo.
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Derechos de autor 2026 Jhon Lobo, Sayda Ricaldi, Ana Jorge, Rubén Quinto, Javier Coronel, Sheyla Peñaloza, Kenny Montalvo
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