Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology
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description: La Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology RIAGROP es una revista de publicación científica, editada por la Facultad de Ingeniería Zootecnista, Agronegocios y Biotecnología de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, que publica artículos originales nacionales y extranjeros en idioma inglés o español, en formato digital, es de acceso abierto y no mantiene ningún costo por presentación, publicación ni proceso. Es una revista especializada en el campo de la ingeniería, tecnología y ciencia agropecuaria en sus diferentes áreas: zootecnia, mejoramiento genético, pastos y forrajes, nutrición, alimentación, producción, bienestar y sanidad animal; agronegocios, asociatividad y competitividad, tecnología y producción, mercadeo y comercialización; biotecnología, agroindustria, agronomía, recursos forestales y recursos hidrobiológicos. Se priorizan artículos que aporten con ideas innovadoras en ingeniería, ciencia y tecnología agropecuaria. RIAGROP sigue una política de acceso abierto totalmente gratuito, permite descargar el contenido completo de la revista en formato digital (Pdf). Además, tiene como objetivo de ofrecer al público un acceso libre a las investigaciones, para contribuir a un mejor intercambio global del conocimiento científico. Indexada en: Alicia Latindex Catálogo 2.0 DOAJ Dialnet Google Académico Crossref AmeliCA REDIB
publisher: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
language: es
publication name: Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology
issn: 2788-6913
copyright: Esta revista declara que los derechos de autor de los trabajos, en ella publicados, corresponden a los autores de cada texto. PROCESO DE SELECCIÓN El Editor de la Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology RIAGROP verificará que el tema del manuscrito se encuentre dentro del alcance de la revista y que el formato del artículo se encuadre dentro de las especificaciones solicitadas a los autores. Los trabajos que cumplan con estos requisitos serán derivados al Comité Editorial para su revisión técnica. Los revisores mantienen la confidencialidad del contenido del manuscrito, realizan una revisión profesional al documento y preparan su informe con comentarios y sugerencias en forma clara y precisa. El Editor, una vez terminado el proceso de revisión, envía a los autores una notificación indicando: a) la aceptación del trabajo para su publicación, b) la aceptación sujeta a correcciones sugeridas por los revisores, o c) el rechazo de publicación. Los autores cuyos trabajos sean sujeto de correcciones deberán resolverlas y devolver una carta aceptando las sugerencias, presentando las modificaciones o justificando las razones para no modificar. El Editor, en base a la respuesta de los autores, aprobará o rechazará el manuscrito y le comunicará la decisión final a los autores. Así mismo, enviará una carta electrónica a los autores de trabajos indicando las razones correspondientes.
items: Suplemento, diciembre 2025
items: Aplicaciones de la metagenómica en el estudio de alimentos fermentados: una perspectiva desde la química de alimentos
items: Eficacia de Aceites Esenciales para el Control de Oryzaephilus surinamensis
items: Frecuencia de la condición corporal al parto de cerdas evaluadas mediante Caliper en el trópico de México
items: Calidad del agua utilizada para sistemas de riego en la zona alta de La Maná, Ecuador
items: Valor energético y características sensoriales de mermelada formulada con Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y pectina edulcorada con estevia
items: Calidad del agua utilizada para sistemas de riego en la zona baja de La Maná, Ecuador
items: Tasa de preñez en vacas lecheras con dosis de espermatozoides de activación progresiva, Lambayeque
items: Contenido nutricional y digestibilidad in vivo de materia seca de tres variedades de alfalfa (Medicago sativa L.) en cuyes (Cavia porcellus)
items: Evaluación organoléptica y bromatológica de un yogur vegano a base de arroz y pulpa de guanábana
items: Calidad de agua e impacto en la población del valle de San Lorenzo
items: Comportamiento del cultivo de banano, frente a la aplicación combinada de humus líquido y microorganismos
items: Efecto del tiempo y temperatura de fritura en la humedad final y parámetros de color de hojuelas de oca (Oxalis tuberosa)
items: Caracterización de biomasas de café y maíz, para su potencial uso en la elaboración de biocombustible sólido
items: Potencial eólico en la generación de energía eléctrica en la meseta andina distrito de Frías, Ayabaca, Piura
items: Niveles residuales de plaguicidas en el tomate riñón (Lycopersicum esculentum, Mill) comercializado en los mercados de La Maná
items: Influencia de la adición de criadilla de cerdo y pistacho en la calidad sensorial, bromatológica y perfil de ácidos grasos de un embutido innovador
items: Economía circular en la agricultura: Un análisis bibliométrico
items: Impacto de CRISPR en Levaduras Cerveceras: Calidad y Eficiencia Fermentativa en la Industria Cervecera
items: Dosis de riego y eficiencia del uso de agua en la producción de Cucumis sativus en La Maná
items: Influencia del tiempo de contacto y concentración de ácido paracético en la carga microbiana de pulpa de mango
items: Efecto del simbiótico multicepa sobre el comportamiento productivo de pollos de carne
items: Characterization of the consumption of dairy foods in users of markets and supermarkets in Guayaquil, Ecuador
items: Análisis de sostenibilidad de los sistemas ganaderos en el distrito de La Peca, provincia de Bagua, región Amazonas
items: Estudio de mercado para el lanzamiento de un nuevo formato de café orgánico en la región Amazonas
items: Efecto de la relación pulpa: agua, °brix y temperatura sobre características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de bebida fermentada de Passiflora edulis y Ananas comosus
items: Uso del test de termorresistencia para evaluar la viabilidad del semen congelado de los toros del Banco Nacional de Semen
items: Effect of biological and chemical application for the control of the red spot vector in banana (Musa paradisiaca L.) crops
items: Antioxidant capacity and phenolic content of a beverage based on jamaica flower (Jamaica sabdariffa) enriched with mulberry (Vaccinium floribundum) and blackberry (Rubus glaucus)
items: Efecto de la proporción de Physalis peruviana, Fragaria ananassa y Vitis vinífera en la aceptabilidad sensorial del macerado en pisco

Suplemento, diciembre 2025
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description: La XLVII Reunión Científica de la Asociación Peruana de Producción Animal – APPA 2025 se llevó a cabo del 20 al 22 de noviembre de 2025 en la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, constituyendo un espacio académico y científico de referencia para la comunidad nacional e internacional vinculada al sector pecuario. Este evento fue organizado de manera conjunta por la Asociación Peruana de Producción Animal y la UNTRM, a través de la Facultad de Ingeniería Zootecnista, Biotecnología, Agronegocios y Ciencia de Datos – FIZBAC, con el propósito de favorecer el intercambio de conocimientos científicos, experiencias técnico-prácticas y resultados de investigación en áreas estratégicas de la producción animal. Durante tres días de actividades académicas se generó un espacio de diálogo multidisciplinario entre investigadores, docentes, profesionales, estudiantes de pregrado y posgrado, así como representantes del sector productivo, instituciones públicas y privadas interesadas en el desarrollo sostenible de la ganadería y sistemas de producción animal. El evento incluyó ponencias magistrales, conferencias especializadas, comunicaciones orales y sesiones de póster, que abordaron temáticas emergentes y de alta relevancia, tales como bienestar y sanidad animal, nutrición y alimentación, biotecnología reproductiva, genética, producción bovina y de otras especies, manejo sostenible de recursos y herramientas metodológicas para la toma de decisiones basadas en evidencia. La presencia de más de 600 asistentes y 33 ponentes nacionales e internacionales, provenientes de prestigiosas universidades e instituciones de investigación de Estados Unidos, Suecia, Italia, Australia, Brasil, Argentina, Colombia, Cuba y Perú, reflejó el carácter integrador y global del evento, así como su contribución a fortalecer la cooperación académica y científica en el ámbito de la producción animal. Este libro de resúmenes recoge las contribuciones científicas aceptadas en las moda…
subject: Artículos
  topic: section
creator: FIZBAC UNTRM
rights: Derechos de autor 2025 FIZBAC UNTRM http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-12-30
publication date: 2025-12-30
starting page: 1
ending page: 58
doi: 10.25127/riagrop.20254.1161

Aplicaciones de la metagenómica en el estudio de alimentos fermentados: una perspectiva desde la química de alimentos
type: item
description: La creciente demanda de alimentos seguros, funcionales y de alta calidad ha impulsado la aplicación de herramientas metagenómicas en los campos de la microbiología y la química alimentaria. Este artículo analizó sus aplicaciones en alimentos fermentados, con énfasis en su utilidad para caracterizar comunidades microbianas y su relación con los cambios químicos, sensoriales y funcionales, a fin de evaluar su impacto en la calidad, la inocuidad alimentaria y el desarrollo de nuevos productos. La metodología comprendió una revisión temática de estudios publicados entre 2015 y 2025, que abordaron técnicas metagenómicas, diversidad microbiana en alimentos fermentados, compuestos bioactivos y aplicaciones emergentes. Los resultados mostraron que la metagenómica facilita la detección de microorganismos, la predicción de vías metabólicas y la identificación de genes relacionados con deterioro, patogenicidad y metabolitos funcionales. Sus aplicaciones incluyen la evaluación del riesgo microbiológico, la optimización de fermentaciones y el diseño de cultivos iniciadores o probióticos. No obstante, persisten limitaciones asociadas al costo, la infraestructura, la complejidad bioinformática y la escasa representación microbiana en bases de datos. Se proponen enfoques integrativos con química analítica y ciencias ómicas para superarlas. En conjunto, la metagenómica se perfila como una herramienta poderosa para innovar en el diseño, la inocuidad y la funcionalidad de alimentos fermentados.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Fermentación
  topic: keywords
subject: inocuidad alimentaria
  topic: keywords
subject: metabolitos
  topic: keywords
subject: metagenómica
  topic: keywords
subject: microbiota
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creator: Azucena Máximo-Olguín
creator: Jesús Guadalupe Pérez-Flores
creator: Laura García-Curiel
creator: Emmanuel Pérez-Escalante
creator: Elizabeth Contreras-López
creator: Judith Jaimez-Ordaz
creator: Alma Elizabeth Cruz-Guerrero
rights: Derechos de autor 2025 Azucena Máximo-Olguín, Jesús Guadalupe Pérez-Flores, Laura García-Curiel, Emmanuel Pérez-Escalante, Elizabeth Contreras-López, Judith Jaimez-Ordaz, Alma Elizabeth Cruz-Guerrero http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-10-09
publication date: 2025-10-09
starting page: 45
ending page: 62
doi: 10.25127/riagrop.20254.1132

Eficacia de Aceites Esenciales para el Control de Oryzaephilus surinamensis
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description: El Escarabajo Dentado de los Granos (Oryzaephilus surinamensis) es una plaga importante de productos almacenados, causando pérdidas económicas y problemas de salud. Este estudio evaluó seis aceites esenciales (Eucalyptus globulus, Lippia graveolens, Schinus molle, Bursera graveolens, Cedrus deodara y Allium sativum) en concentraciones del 1% al 4% para controlar adultos de esta plaga en condiciones controladas. Los resultados mostraron que el eucalipto y el molle fueron los más efectivos, alcanzando más del 90% de mortalidad a concentraciones entre 3 a 4% después de 5 días. El Cedrus deodara y Allium sativum presentaron eficacia intermedia (70-85% de mortalidad), mientras que el Lippia graveolens fue el menos efectivo (<50% en bajas concentraciones). Los análisis estadísticos confirmaron diferencias significativas entre tratamientos, con una clara relación entre mayor concentración y eficacia, especialmente para Bursera graveolens y Allium sativum. Este estudio demuestra que ciertos aceites esenciales, particularmente Eucalyptus globulus y Schinus molle en concentraciones ≥3%, son alternativas prometedoras para el manejo sostenible de esta plaga en granos almacenados.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Oryzaephilus surinamensis
  topic: keywords
subject: insecticidas botánicos
  topic: keywords
subject: control ecológico
  topic: keywords
subject: manejo integrado de plagas
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creator: Sebastian Iglesias-Osores
creator: Cesar Figueroa-Palomino
creator: Jorge Breña-Ore
rights: Derechos de autor 2025 Sebastian Iglesias-Osores, Cesar Figueroa-Palomino, Jorge Breña-Ore http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-10-09
publication date: 2025-10-09
starting page: 33
ending page: 44
doi: 10.25127/riagrop.20254.1131

Frecuencia de la condición corporal al parto de cerdas evaluadas mediante Caliper en el trópico de México
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description: El propósito del estudio fue evaluar la frecuencia de categorías de condición corporal (CC) de cerdas al momento del parto por número de partos (NP), mediante el uso de un Caliper, en una granja comercial en el trópico de México. Se revisaron 1051 registros de las categorías de CC de cerdas, obtenidos con un Caliper, durante el 2023. El Caliper marca una escala arbitraria de 1 a 25, dividiendo la escala en tres grupos: delgada (1–12), ideal (12–15) y gorda (15–25). Los resultados indicaron que el 50.9% de las cerdas pertenecían a la categoría ideal. Las categorías delgada y gorda fueron de 27.69% y 21.41%, respectivamente. Se observó un aumento de la frecuencia de cerdas delgadas con el incremento del NP. El 88.21% de las cerdas conservó su CC después del destete, mientras que el 11.69% bajó una categoría, especialmente en el primer y segundo parto. Se concluye que la mitad de las cerdas mostró una CC ideal al parto, el porcentaje de cerdas delgadas y obesas muestra la importancia de modificar las estrategias de alimentación, especialmente durante el primer o segundo parto, donde se observó una mayor disminución de la CC.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Trópico
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subject: reproducción
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subject: porcinos
  topic: keywords
subject: destete
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creator: Jesús E. Ek-Mex
creator: Gladys I. Noh-Cuxim
creator: Germani A. Muñoz-Osorio
creator: Erika A. Reyes-González
creator: José C. Segura-Correa
rights: Derechos de autor 2025 Jesús E. Ek-Mex, Gladys I. Noh-Cuxim, Germani A. Muñoz-Osorio, Erika A. Reyes-González, José C. Segura-Correa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-10-09
publication date: 2025-10-09
starting page: 25
ending page: 32
doi: 10.25127/riagrop.20254.1129

Calidad del agua utilizada para sistemas de riego en la zona alta de La Maná, Ecuador
type: item
description: El estudio evaluó la calidad del agua en dos sectores rurales. Guasaganda y Pucayacu. Cantón La Maná. Cotopaxi. esencial para la agricultura. seguridad alimentaria y viabilidad ecológica. Se analizaron cuatro fuentes de agua (estero. pozo. reservorio. río) en cada sector. utilizando un diseño completamente al azar con arreglo factorial (2 sectores x 4 fuentes. 3 repeticiones. 24 muestras). Las variables medidas incluyeron cloruros. cloruro de sodio. conductividad eléctrica. dureza. magnesio. nitrógeno. fósforo. potasio. pH y relación de absorción de sodio (RAS). En Guasaganda. el pH del reservorio fue 7.31. y en Pucayacu. la conductividad eléctrica del estero alcanzó 82.30 µS/cm. El cloruro de sodio fue 0.10 meq/L en ambos sectores. El RAS fue 9.00 (río. Guasaganda) y 9.10 meq/L (estero. Pucayacu). Guasaganda registró N 14.00. P 1.60. K 9.30 en pozo y río. La dureza en el río de Pucayacu fue 164.88 mg/L. con magnesio 34.00 meq/L y sodio 5.86 meq/L. Los cloruros alcanzaron 8.93 meq/L. Las fuentes de agua son aptas para riego. pero la ubicación puede alterar dureza y cloruros. destacando la importancia de monitorear la calidad del agua.
subject: Artículos
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subject: Calidad de agua
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subject: fuentes de agua
  topic: keywords
subject: muestras
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subject: sectores
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creator: Milary Reascos
creator: Braulio Ortega
creator: Ricardo Luna
creator: Alex Salazar
rights: Derechos de autor 2025 Milary Reascos, Braulio Ortega, Ricardo Luna, Alex Salazar http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-10-09
publication date: 2025-10-09
starting page: 11
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doi: 10.25127/riagrop.20254.1128

Valor energético y características sensoriales de mermelada formulada con Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y pectina edulcorada con estevia
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description: La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes formulaciones de Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y porcentaje de pectina en mermelada edulcorada con estevia, sobre su valor energético y características sensoriales. Se consideró una metodología con arreglo factorial de 3x3 y tres réplicas por tratamiento, teniendo en cuenta la concentración de zambumba-naranja (60-40 %, 70-30 % y 80-20 %) y el porcentaje de pectina (0.2, 0.4 y 0.6 %). Los resultados muestran que el mejor tratamiento fue el T2 (60% de sambumba, 40% de Naranya y 0.4% de pectina), para el análisis fisicoquímico (pH de 3.8, porcentaje de acidez de 0,60 y 67 °Brix), para el análisis microbiológico (mohos (UFC/g), levaduras (UFC/g), aerobios mesófilos (UFC/g) y coliformes totales (NMP/g). Además, fue el que tuvo la mayor aceptación en las características sensoriales de color, olor y sabor. En cuanto al análisis bromatológico obtuvo 42.10 % de humedad, 0.60 % de proteína, 0.20 % de grasa, 0.40 de ceniza y 0.10 de vitamina C y un valor calórico de 227.89 Kcal. Estos resultados evidencian la posibilidad de uso de zambuma y naranja, en combinación con pectina, para su mejor aprovechamiento y darle valor agregado a estas frutas.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Zambumba
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subject: naranja
  topic: keywords
subject: pectina
  topic: keywords
subject: edulcorante
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subject: valor energético
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creator: Marleny Guevara – García
creator: José L. Sosa
rights: Derechos de autor 2025 Marleny Guevara – García, José L. Sosa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-10-09
publication date: 2025-10-09
starting page: 01
ending page: 11
doi: 10.25127/riagrop.20254.1127

Calidad del agua utilizada para sistemas de riego en la zona baja de La Maná, Ecuador
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description: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad del agua utilizada para riego en la zona baja del cantón La Maná, Ecuador. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con arreglo factorial, considerando como factor A los sectores y como factor B cuatro tipos de fuentes de agua. Cada tratamiento tuvo tres repeticiones, totalizando 24 muestras. Las variables analizadas fueron: pH, conductividad eléctrica (CE), cloruro de sodio, relación de absorción de sodio (RAS), dureza, cloruros, magnesio, calcio, sodio, nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K). Los resultados mostraron que el tratamiento T1 (Manguilita + Reservorio) presentó el mayor valor de pH; T5 (Estero Hondo + Reservorio) mostró la mayor CE con 48.27 µS/cm; y los valores más altos de RAS (2.06 mg/L) se registraron en T4 y T6. La mayor dureza se encontró en T8 (140.20 mg/L), mientras que T8 también presentó el mayor contenido de magnesio. Asimismo, T1 tuvo el valor más alto de calcio, y T4 de sodio. En cuanto a nutrientes, T5, T7 y T4 destacaron por sus mayores concentraciones de N, P y K, respectivamente. En conclusión, la mayoría de las fuentes evaluadas presentan condiciones adecuadas para su uso en el riego agrícola.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Fuentes de agua
  topic: keywords
subject: resultados
  topic: keywords
subject: sectores
  topic: keywords
subject: variables
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creator: Danny Guevara
creator: Andy J. Flores
creator: Alex Salazar
rights: Derechos de autor 2025 Danny Guevara, Andy J. Flores, Alex Salazar http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-07-14
publication date: 2025-07-14
starting page: 36
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doi: 10.25127/riagrop.20253.1098

Tasa de preñez en vacas lecheras con dosis de espermatozoides de activación progresiva, Lambayeque
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description: La encapsulación en gel de alginato y la progresiva liberación de espermatozoides es una innovación que busca mejorar la eficiencia reproductiva de las vacas lecheras, incidiendo sobre la eficiencia productiva y económica de las empresas lecheras. Vacas Holstein y Browns Swiss en lactación de diferentes campañas se inseminaron con semen que contenía espermatozoides de activación progresiva (EAP); se comparó la tasa de preñez y la cantidad de servicios por preñez con los de vacas servidas con semen convencional. Dentro de las vacas servidas con EAP también se evaluó la duración del período transcurrido entre la observación del celo y el servicio y el período parto – servicio de concepción. La proporción de vacas preñadas con EAP (66.7%) fue considerablemente superior a la lograda con el semen convencional (50%); se requirió 26.5% menos servicios para lograr preñez y se redujo considerablemente el tiempo transcurrido entre la detección del celo y la inseminación. El empleo EAP representó una mejora importante en la reproducción de las vacas lecheras.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Espermatozoides de activación progresiva
  topic: keywords
subject: reproducción
  topic: keywords
subject: vacas lecheras
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creator: Sergio Del Carpio
creator: Hilda Del Carpio
creator: Antonio Del Carpio
rights: Derechos de autor 2025 Sergio Del Carpio, Hilda Del Carpio, Antonio Del Carpio http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-07-14
publication date: 2025-07-14
starting page: 29
ending page: 35
doi: 10.25127/riagrop.20253.1097

Contenido nutricional y digestibilidad in vivo de materia seca de tres variedades de alfalfa (Medicago sativa L.) en cuyes (Cavia porcellus)
type: item
description: El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido nutricional y la digestibilidad in vivo de la materia seca de tres variedades de alfalfa (Alfamaster 10, Moapa 69 y Supersonic) en la alimentación de cuyes. Se utilizaron 15 cuyes machos de raza Perú (cinco por variedad), que se alojaron en jaulas metabólicas individuales. Se tuvo un periodo de acostumbramiento y evaluación. En la última etapa se registró el consumo de materia seca y el peso de las heces. Además, se determinó el contenido nutricional de las variedades de alfalfa. El contenido de proteína cruda, cenizas, fibra cruda, fibra detergente neutra, fibra detergente ácida y digestibilidad de la materia seca fueron diferentes (p<0.05) entre variedades de alfalfa; en cambio, el porcentaje de materia seca y extracto etéreo fueron similares (p>0.05). La variedad Supersonic mostró mayores contenidos de proteína cruda en comparación con Alfamaster 10; en cambio el contenido de fibras de Supersonic fue similar que la de Alfamaster 10, ambos superiores a Moapa 69. Estos resultados habrían causado que Supersonic tenga mejores resultados de digestibilidad in vivo de la materia seca, haciéndola una especie importante para la alimentación de cuyes en la región Apurímac.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Contenido nutricional
  topic: keywords
subject: digestibilidad
  topic: keywords
subject: Cavia porcellus
  topic: keywords
subject: alfalfa
  topic: keywords
creator: Valiery Adrian
creator: Misael Rodriguez
creator: Flor L. Mejía
creator: Ysai Paucar
rights: Derechos de autor 2025 Valiery Adrian, Misael Rodriguez, Flor L. Mejía, Ysai Paucar http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-07-14
publication date: 2025-07-14
starting page: 20
ending page: 28
doi: 10.25127/riagrop.20253.1096

Evaluación organoléptica y bromatológica de un yogur vegano a base de arroz y pulpa de guanábana
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description: El presente estudio evaluó las características organolépticas y bromatológicas de un yogur vegano elaborado a partir de arroz (Oryza sativa) y pulpa de guanábana (Annona muricata). Se analizaron tres formulaciones con diferentes proporciones de pulpa, utilizando un diseño experimental de bloques completamente al azar. Los resultados indicaron que la formulación con 60% de leche de arroz y 40% de pulpa obtuvo la mayor aceptación sensorial, con puntajes promedio de 4.5 en una escala hedónica. Los análisis fisicoquímicos y bromatológicos mostraron valores de pH (4.0), acidez (0.44%) y fibra bruta (2.2%), cumpliendo los estándares de calidad. Adicionalmente, el conteo de bacterias viables reveló un valor de 1 x10⁶ UFC/g, en concordancia con normativas internacionales. Estos hallazgos destacan el potencial de esta bebida como alternativa funcional y nutritiva para consumidores veganos y con intolerancias alimentarias.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Arroz
  topic: keywords
subject: guanábana
  topic: keywords
subject: características sensoriales
  topic: keywords
subject: análisis bromatológicos
  topic: keywords
subject: yogur vegano
  topic: keywords
creator: Génesis Cantillo
creator: Odalis Alcívar
creator: Angeli Avilés
creator: Gustavo Martínez
rights: Derechos de autor 2025 Génesis Cantillo, Odalis Alcívar, Angeli Avilés, Gustavo Martínez http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-07-14
publication date: 2025-07-14
starting page: 10
ending page: 19
doi: 10.25127/riagrop.20253.1095

Calidad de agua e impacto en la población del valle de San Lorenzo
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description: El consumo de agua de calidad es importante para la población humana. Por ello se determinó la calidad del agua consumida por la población del valle de San Lorenzo (zona M-Malingas). Se evaluaron parámetros físicos, químicos y microbiológicos descritos en el DS N° 031-2010-SA, sobre la Calidad del Agua para Consumo Humano. La metodología incluyó la toma de muestras en distintos puntos a lo largo del caudal de abastecimiento, realizándose tres monitoreos de los cuales se obtuvieron diferentes resultados producto de su análisis en un laboratorio certificado. Estos análisis revelaron que los parámetros evaluados no cumplen con la normativa, con valores que superaron los límites establecidos, como los coliformes fecales (58 UFC/mL), coliformes totales (75 UFC/mL), turbiedad (31.20 NTU), conductividad (1764 μS/cm), sulfatos, aluminio y sodio. Las causas atribuibles a estas desviaciones son principalmente la contaminación por residuos orgánicos generalmente arrojados a los canales, contaminación fecal del ganado y la falta de mantenimiento de las fuentes de abastecimiento. En conclusión, el agua de la zona M-Malingas no es apta para el consumo humano, y representa un grave peligro para la salud de la población.
subject: Artículos
  topic: section
subject: calidad
  topic: keywords
subject: agua
  topic: keywords
subject: pH
  topic: keywords
subject: aniones
  topic: keywords
subject: metales pesados
  topic: keywords
subject: coliformes
  topic: keywords
creator: Joel Domínguez
creator: José Luis-Sosa
creator: Pedro Palacios
creator: Leonardo Domínguez
creator: Juana Reyes
rights: Derechos de autor 2025 Joel Domínguez, José Luis-Sosa, Pedro Palacios, Leonardo Domínguez, Juana Reyes http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-07-14
publication date: 2025-07-14
starting page: 01
ending page: 09
doi: 10.25127/riagrop.20253.1094

Comportamiento del cultivo de banano, frente a la aplicación combinada de humus líquido y microorganismos
type: item
description: La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto combinado de humus líquido y microorganismos en el desarrollo y producción del banano, en la finca “Juan José”, cantón Naranjito, provincia del Guayas. Para la valoración de variables se utilizó el diseño cuadrado latino (DCL) y la prueba de comparación de medias de Tukey al 5% de probabilidad. Este experimento estuvo constituido por nueve tratamientos, los mismos que se establecieron bajo distintas dosis de aplicación en diferentes combinaciones de microorganismos activos, Pseudomona fluorescens, humus líquido y Trichoderma harzianum. Las variables que se relacionaron con el rendimiento fueron: peso del racimo, número de manos por racimo y ratio. La prueba Tukey evidenció que T5 (100 cm3 de microorganismos activos + 2.3 L Pseudomona fluorescens + 3 L de humus) alcanzó las mayores ventajas con relación a las variables evaluadas. Respecto al rendimiento anual presentó un valor de 41774.65 kg/ ha, superando en 6005.2 kg/ha al testigo. La relación beneficio costo fue de $1.49 para el T5, lo cual afirma que este tratamiento genera ganancias de $0.49 por cada dólar invertido.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Humus líquido
  topic: keywords
subject: microorganismos
  topic: keywords
subject: Pseudomona fluorescens
  topic: keywords
subject: rendimiento
  topic: keywords
subject: Trichoderma harzianum
  topic: keywords
creator: Nuvia Morán
creator: Washington Comboza
creator: Maritza Maliza
creator: Marcia Román
rights: Derechos de autor 2025 Nuvia Morán, Washington Comboza, Maritza Maliza, Marcia Román http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-04-14
publication date: 2025-04-14
starting page: 40
ending page: 53
doi: 10.25127/riagrop.20252.1059

Efecto del tiempo y temperatura de fritura en la humedad final y parámetros de color de hojuelas de oca (Oxalis tuberosa)
type: item
description: Este estudio tuvo el objetivo de evaluar el efecto del tiempo y temperatura de fritura sobre la humedad y parámetros de color en hojuelas de oca. Se utilizaron oca amarilla y rosada procedente de Chota – Cajamarca, que se sometieron a tres temperaturas y cuatro tiempos de fritura. Los tubérculos de oca rosada presentaron un mayor contenido de humedad (81.32%) y azúcares reductores (2.03%) que la oca amarilla (78.28 % y 0.83% respectivamente); las hojuelas con bajos valores de la humedad final mostraron un mayor oscurecimiento. Los parámetros de color L* y b* se redujeron al incrementar el tiempo y temperatura de fritura; en cambio el parámetro a* se incrementó en las mismas condiciones. Las variaciones de los parámetros de color fueron mayores en las hojuelas de oca rosada debido al alto contenido de azúcares reductores y baja humedad final de las hojuelas fritas. Prolongados tiempos y altas temperaturas de fritura redujeron la humedad final y afectaron los parámetros de color de hojuelas de oca y la diferencia en la composición química de cada variedad de oca influenció en la humedad final y parámetros de color de las hojuelas fritas.
subject: Artículos
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subject: Hojuelas
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subject: color
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subject: azúcares reductores
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subject: fritura
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subject: temperatura
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creator: Yuliza Ruiz-Barboza
creator: Yajaira M. Gavidia-Pérez
creator: Frank F. Velásquez-Barreto
rights: Derechos de autor 2025 Yuliza Ruiz-Barboza, Yajaira M. Gavidia-Pérez, Frank F. Velásquez-Barreto http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-04-14
publication date: 2025-04-14
starting page: 28
ending page: 39
doi: 10.25127/riagrop.20252.1058

Caracterización de biomasas de café y maíz, para su potencial uso en la elaboración de biocombustible sólido
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description: Esta investigación tuvo como objetivo evaluar las características físicas (humedad, cenizas, materia volátil y carbono fijo) en las biomasas de borra de café, tallo y raquis de maíz, así como el potencial energético (poder calorífico) para su posible uso en la elaboración de un biocombustible sólido; para esto se obtuvo la borra de café en la Compañía “EL CAFÉ C.A” del cantón Montecristi-Manabí, mientras el tallo y raquis de maíz en el cantón Pichincha-Manabí; los análisis proximales fueron realizados en el Laboratorio de Bromatología de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Los resultados demostraron que la biomasa de borra de café presentó un mayor contenido de humedad, carbono fijo y poder calorifico con valores de 12.8, 3.16 y 14.3% respectivamente, mientras que el tallo se observó una mayor concentración de cenizas (5.17%) y con respecto a los compuestos volátiles, el requis fue el tratamiento con el valor mas alto (84.06%). Esto demuestra, que tanto eltallo y raquis de maíz, poseen atributos idóneos para ser utilizadas en la fabricación de un biocombustible sólido, no obstante, se pudo observar que la borra de café tiene un potencial energético mayor al del tallo y el raquis de maíz debido a su menor contenido de cenizas, por ende, se recomienda emplear mayores concentraciones esta borra de café para la elaboración de biocombustible.
subject: Artículos
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subject: Cenizas
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subject: humedad
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subject: poder calorífico
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subject: residuos
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creator: Rosa I. García‒Paredes
creator: Jandry L. Loor‒Zambrano
creator: Jimy A. Zambrano‒Ferrin
creator: Marcela M. Loor‒Vera
creator: Luisa A. Zambrano‒Mendoza
creator: Carlos J. Tubay‒Bermúdez
rights: Derechos de autor 2025 Rosa I. García‒Paredes, Jandry L. Loor‒Zambrano, Jimy A. Zambrano‒Ferrin, Marcela M. Loor‒Vera, Luisa A. Zambrano‒Mendoza, Carlos J. Tubay‒Bermúdez http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-04-14
publication date: 2025-04-14
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doi: 10.25127/riagrop.20252.1057

Potencial eólico en la generación de energía eléctrica en la meseta andina distrito de Frías, Ayabaca, Piura
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description: El propósito del estudio fue evaluar el recurso eólico para su posible utilización en la generación de energía eléctrica en la meseta andina distrito de Frías – Ayabaca, realizándose mediciones de viento en el caserío de Arenales, a 3093 m s.n.m., los registros fueron tomados cada hora, a 10 m de altura, utilizando un anemómetro durante los meses de abril, mayo y junio del año 2018. La velocidad promedio del viento fue 8.703 m/s, los datos fueron registrados a una altura de 10 m, se extrapoló a 40 m y 60 m para encontrar la velocidad del viento y el potencial eólico. Finalmente se calculó teóricamente la producción de energía eléctrica considerándose para la investigación el aerogenerador de eje horizontal marca Bornay 6000, donde a 60 m de altura, la producción de energía eléctrica fue 22 667.75 kW-h/año. Adicionalmente, se recopiló los datos históricos del Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología (SENAMHI), de la estación convencional meteorológica del caserío de Arenales meseta andina, correspondientes a los años de 1986 a 1991 en los que estuvo en funcionamiento, obteniéndose la velocidad promedio del viento durante los 6 años fue de 8.05 m/s, con la dirección predominante de este a oeste.
subject: Artículos
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subject: Energía eólica
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subject: energía eléctrica
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subject: velocidad del viento.
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creator: Neril Moreto
creator: José L. Sosa
rights: Derechos de autor 2025 Neril Moreto, José L. Sosa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-04-14
publication date: 2025-04-14
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doi: 10.25127/riagrop.20252.1056

Niveles residuales de plaguicidas en el tomate riñón (Lycopersicum esculentum, Mill) comercializado en los mercados de La Maná
type: item
description: El objetivo de esta investigación fue evaluar los niveles de residuos de plaguicidas en el tomate riñón (Lycopersicum esculentum Mill.) comercializado en La Maná - Ecuador y verificar el cumplimiento con los Límites Máximos de Residuos (LMR). Se recolectaron nueve muestras de tomate para determinar la presencia de plaguicidas. Los plaguicidas encontrados fueron Imidacloprid, Cyprodinil, Acetamiprid, Tebuconazole, Spirodiclofen y Carbendazim en concentraciones de 0.063, 0.049, 0.025, 0.011, 0.017 y 0.014 mg/kg respectivamente, los que estuvieron dentro de los límites permitidos, evidenciando un manejo adecuado de agroquímicos en la producción de tomates. Sin embargo, se observó que Methamidophos (0.011 mg/kg) superó ligeramente el límite permitido por la normativa europea. El consumo de estos tomates, no implica ningún riesgo a la salud humana. Pero, es importante un monitoreo continuo y la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para garantizar la inocuidad de este producto. Los resultados señalan la importancia de un manejo adecuado de plaguicidas para evitar la contaminación de tomates, y el monitoreo continuo para protejer la salud pública.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Tomate riñón
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subject: plaguicidas
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subject: seguridad alimentaria
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creator: Branly R. Toaquiza-Añarumba
creator: Edwin S. Sacón-Torres
creator: Alex E. Salazar-Saltos
creator: Daniela G. Chafla
rights: Derechos de autor 2025 Branly R. Toaquiza-Añarumba, Edwin S. Sacón-Torres, Alex E. Salazar-Saltos, Daniela G. Chafla http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-04-14
publication date: 2025-04-14
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doi: 10.25127/riagrop.20252.1055

Influencia de la adición de criadilla de cerdo y pistacho en la calidad sensorial, bromatológica y perfil de ácidos grasos de un embutido innovador
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description: El consumo de embutidos en Ecuador ha aumentado debido a la demanda de alimentos rápidos y de fácil preparación. Este estudio evalúa un chorizo elaborado con criadillas de cerdo y pistacho, analizando sus características sensoriales, bromatológicas y perfil de ácidos grasos, y se busca aportar una alternativa innovadora y nutritiva. Se diseñaron tres formulaciones con 15%, 25% y 35% de criadilla de cerdo, evaluadas mediante un análisis sensorial con un panel de jueces no entrenados, análisis bromatológicos y perfil de ácidos grasos. El tratamiento T3 (35% criadilla) obtuvo las mejores puntuaciones sensoriales, con altos valores en sabor (4.10), olor (4.20), color (4.27) y textura (4.60), lo que indica que una mayor inclusión de criadilla mejora la aceptación organoléptica del chorizo. En los análisis bromatológicos, el embutido cumplió con los parámetros de la norma NTE INEN 1338, destacándose por su alto contenido proteico (18.71%) y moderado nivel de grasa (13.58%). El perfil de ácidos grasos mostró una predominancia de ácidos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico (38.64 mg/g), lo cual favorece la salud cardiovascular. Aunque la proporción de Omega-3 fue baja comparada con el Omega-6. Este chorizo diferenciado demuestra potencial para satisfacer a un mercado que busca productos cárnicos saludables e innovadores, con ingredientes alternativos de alto valor.
subject: Artículos
  topic: section
subject: embutido innovador
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subject: criadilla de cerdo
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subject: pistacho
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subject: perfil de ácidos grasos
  topic: keywords
subject: análisis sensorial
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creator: Génesis Cantillo
creator: Ana Puerta
creator: Mariana Serrano
rights: Derechos de autor 2025 Génesis Cantillo, Ana Puerta, Mariana Serrano http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-01-24
publication date: 2025-01-24
starting page: 39
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doi: 10.25127/riagrop.20251.1037

Economía circular en la agricultura: Un análisis bibliométrico
type: item
description: Los sistemas humanos, la dinámica de la población y el desarrollo económico requieren un cambio de paradigma considerando pasar de un modelo lineal a uno basado en la economía circular. Este enfoque busca satisfacer las necesidades alimentarias, materiales y energéticas de una población mundial en crecimiento. La economía circular permite integrar sistemas que gestionan de manera integral los recursos, reducen costos y adoptan nuevas tendencias de producción y generación de valor. Según se sabe, existe un vacío del estado del arte de la economía circular en el campo de la agricultura mediante análisis bibliométrico. Considerando su importancia, se logró identificar una brecha significativa en la literatura dentro de esta área. Para ello se realizó un estudio bibliométrico de 57 artículos utilizando programas como VOSviewer, Orange y Bibliometrix. La producción científica analizada va desde el 2007 al 2024, reflejándose un crecimiento en el 2022. Entre los países que más exploran esta temática se encontró a Ecuador y China, referente a la afiliación que más predomina destaca la Universidad de Almería. Además "Desarrollo" y "Sostenible" surgieron como puntos clave de interés. Esta investigación sirve como antecedente para profundizar en los principios que rigen la economía circular y explorar las temáticas que la relacionen con la agricultura; para un enfoque emergente que permita innovar la forma en que se realizan las actividades agrícolas a nivel global, con el objetivo de lograr sistemas agrícolas más resistentes, eficientes y sostenibles a largo plazo.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Producción
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subject: sostenibilidad
  topic: keywords
subject: reutilización
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subject: impacto ambiental
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creator: Jennifer P. Neyra - Carrión
rights: Derechos de autor 2025 Jennifer P. Neyra - Carrión http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-01-24
publication date: 2025-01-24
starting page: 28
ending page: 38
doi: 10.25127/riagrop.20251.1036

Impacto de CRISPR en Levaduras Cerveceras: Calidad y Eficiencia Fermentativa en la Industria Cervecera
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description: El objetivo de esta investigación es evaluar el impacto de las técnicas de ingeniería genética, especialmente CRISPR-Cas9, en la optimización de la industria cervecera, enfocándose en mejorar la calidad del producto, la eficiencia del proceso y los beneficios económicos. Mediante un análisis bibliométrico retrospectivo de publicaciones en bases de datos como Web of Science, Scopus y PubMed, se identificaron las tendencias, los autores más prolíficos y las instituciones principales que contribuyen a esta área. La metodología incluyó técnicas de análisis bibliométrico para visualizar la productividad científica, las redes de colaboración y las palabras clave frecuentes. Los resultados muestran que el uso de CRISPR-Cas9 ha permitido modificar cepas de levadura, mejorando su tolerancia a factores ambientales y su capacidad para fermentar a temperaturas bajas, optimizando el perfil de sabor y aroma. Además, los avances en biotecnología han facilitado la creación de nuevos compuestos aromáticos y sabores, adaptados a un mercado en constante cambio. El estudio revela una tendencia al alza en publicaciones sobre ingeniería genética aplicada a la industria cervecera, lo cual subraya su importancia para la producción eficiente y de calidad. En conclusión, CRISPR-Cas9 y otras técnicas genéticas han revolucionado la industria cervecera, promoviendo la sostenibilidad y reducción de costos, así como la creación de perfiles de sabor únicos, lo que posiciona a la biotecnología como un pilar clave en la innovación de la industria.
subject: Artículos
  topic: section
subject: CRISPR-Cas9
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subject: ingeniería genética
  topic: keywords
subject: levadura
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subject: industria cervecera
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subject: fermentación
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creator: Gustavo Martínez
creator: Lady Gaibor
creator: Thalía Castillo
creator: Daniela Espinoza
rights: Derechos de autor 2025 Gustavo Martínez, Lady Gaibor, Thalía Castillo, Daniela Espinoza http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-01-24
publication date: 2025-01-24
starting page: 17
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doi: 10.25127/riagrop.20251.1035

Dosis de riego y eficiencia del uso de agua en la producción de Cucumis sativus en La Maná
type: item
description: El objetivo de esta investigación fue evaluar la dosis de riego y eficiencia de uso de agua en la producción de Cucumis sativus. Se aplicó un Diseño de Bloques Completos al Azar con cinco repeticiones para cuatro tratamientos de riego: Lámina 80% (T1), Lámina 100% (T2), Lámina 130% (T3) y Lámina 150% (T4). El área experimental de 57.12 m² se dividió en 20 unidades de 1.20 x 1.20 metros, con una densidad de siembra de 0.30 metros entre plantas e hileras, resultando en 9 plantas por unidad. Las láminas de riego al 80% y al 100% obtuvieron los mejores resultados en peso de fruto. Los tratamientos al 130% (T3) y 150% (T4) no mostraron mejoras significativas y, en algunos casos, fueron inferiores. En términos de eficiencia hídrica, el tratamiento al 100% (T2) fue el más eficiente, alcanzando un máximo de 768.93 kg/m³ de biomasa, mientras que el tratamiento al 150% (T4) presentó valores más bajos, con un máximo de 83.79 kg/m³. Estos hallazgos subrayan la importancia de optimizar las dosis de riego para mejorar la producción y eficiencia en el cultivo de pepino.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Dosis de riego
  topic: keywords
subject: pepino
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subject: fase fenológica
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creator: Yomira A. Salguero-Chusin
creator: Mauro M. Semanate-Granja
creator: Alex E. Salazar-Saltos
rights: Derechos de autor 2025 Yomira A. Salguero-Chusin, Mauro M. Semanate-Granja, Alex E. Salazar-Saltos http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-01-24
publication date: 2025-01-24
starting page: 08
ending page: 16
doi: 10.25127/riagrop.20251.1034

Influencia del tiempo de contacto y concentración de ácido paracético en la carga microbiana de pulpa de mango
type: item
description: Esta investigación se hizo con el objetivo de determinar la influencia del tiempo de contacto y concentración de ácido paracético sobre la carga bacteriana de pulpa de mango. Para esta investigación se utilizó mango IQF variedad Edward orgánico proveniente de Agroindustrias Naser. Se evaluaron dos niveles de concentración de ácido paracético (40 y 80 ppm) y tres niveles de tiempo de contacto (10, 20 y 40 segundos), en un diseño factorial de 2x3. Los resultados mostraron valores microbiológicos en los tratamientos T1, T2, T3, T4 fueron > 10 UFC/g estando fuera de los parámetros microbiológicos que exigen los clientes; mientras que los tratamientos T5 y T6 si cumplieron con las fichas técnicas de los clientes y la Norma Sanitaria Peruana (Resolución Ministerial N° 591-MINSA/2008).
subject: Artículos
  topic: section
subject: Ácido paracético
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subject: mango
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subject: carga microbiana
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creator: Dember A. Palacios
creator: Pedro M. Palacios
creator: José L. Sosa-León
rights: Derechos de autor 2025 Dember A. Palacios, Pedro M. Palacios, José L. Sosa-León http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2025-01-24
publication date: 2025-01-24
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ending page: 07
doi: 10.25127/riagrop.20251.1033

Efecto del simbiótico multicepa sobre el comportamiento productivo de pollos de carne
type: item
description: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la inclusión de diferentes niveles del simbiótico multicepa POULTRYSTAR®SOL sobre el consumo alimenticio, ganancia de peso, conversión alimenticia y retribución económica en pollos Cobb 500, llevado a cabo en la Unidad Experimental de Avicultura de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se emplearon 160 pollos BB machos, distribuidos en cuatro tratamientos y cuatro repeticiones; los tratamientos fueron diferentes niveles de simbiótico multicepa POULTRYSTAR®SOL (T0: dieta basal sin simbiótico, T1: dieta basal con 0.05 % de simbiótico, T2: dieta basal con 0.08 % de simbiótico y T3: dieta basal con 0.10 % de simbiótico). Para ganancia de peso T0 no mostro diferencias significativas con T1, con 2 853.750 g y 2 929.725 g respectivamente, pero sí con T2 (2 947.65 g) y T3 (2 937.40 g). Hubo menor consumo de alimento en T3 (5 230.325 g) y el mayor consumo de alimento en T0 (5 324.025 g); la conversión alimenticia fue menor en T3 (1.775). Se tuvo mayor retribución económica en los pollos alimentados con distintos niveles del simbiótico multicepa frente al tratamiento testigo; siendo el tratamiento con simbiótico multicepa la mejor alternativa.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Pollos de carne
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subject: simbiótico
  topic: keywords
subject: prebiótico
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subject: probiótico
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creator: David Castillon–Poma
creator: Astrid V. Crispin–Perez
creator: Erni Reza–Poma
rights: Derechos de autor 2024 David Castillon–Poma, Astrid V. Crispin–Perez, Erni Reza–Poma http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-10-17
publication date: 2024-10-17
starting page: 41
ending page: 47
doi: 10.25127/riagrop.20244.1026

Characterization of the consumption of dairy foods in users of markets and supermarkets in Guayaquil, Ecuador
type: item
description: Ecuador is a country that presents a great diversity of cultures and traditions, which is reflected in its gastronomy. However, the pandemic changed certain approaches to food consumption, especially locating those that included medicinal properties or specifically with antioxidant characteristics, rich in Vitamin C; and other particularities that provide resistance against the SARS-COV-2 virus, known as coronavirus. Dairy products consumption underwent changes, with some reducing their daily intake, while others increasing it. Thus, this study is proposed to define the characteristics of dairy product consumption in the city of Guayaquil, in the year 2021; based on the survey conducted to a sample of 820 people, users of markets and supermarkets in the city of Buenos Aires; matrix constructed from the DRECA study: Diet and Risk of Cardiovascular Diseases in Andalusia, 1999; and adjusted to the typologies of the Guayaquil environment. The results show that, of 15 regularly consumed dairy products, 3 had a higher weekly intake, including whole milk and yogurt as well as cream cheese. In the case of yogurt and whole milk, they have a greater incidence in the population with consumption between 1 time a week and 5 - 6 times a week in portions of one cup or 200 cc; while in the case of cream cheese there is a higher consumption, 2 – 4 times a week in segments of 25 g. These three products represent the most consumed, considered weekly consumption, included in the diet, given their organoleptic and access characteristics.
subject: Artículos
  topic: section
subject: characterization
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subject: consumption
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subject: Guayaquil
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subject: dairy
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creator: Pablo Vargas
creator: César Morán
rights: Derechos de autor 2024 Pablo Vargas, César Morán http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-10-17
publication date: 2024-10-17
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doi: 10.25127/riagrop.20244.1025

Análisis de sostenibilidad de los sistemas ganaderos en el distrito de La Peca, provincia de Bagua, región Amazonas
type: item
description: El objetivo de este estudio fue determinar el nivel de sostenibilidad basado en la lectura de 37 indicadores de sostenibilidad. Se determinó una muestra de 57 fincas ganaderas con un nivel de confianza del 95%. Con los datos obtenidos, se utilizó estadística multivariada (análisis de conglomerados), para ello se aplicó el método de Ward y distancia Euclídea.Se logró la formación de tres grupos estadísticamente diferenciados (p<0.05), el grupo 1 (37% de fincas) alcanzó una sostenibilidad moderada (6.85 del índice general), seguida del grupo 3 (39% de fincas) que presentó una ligera sostenibilidad (5.77 del índice general), mientras que el grupo 2 (24% de fincas) se encuentró en una baja sostenibilidad (5 del índice general). Asimismo, se realizaron estimaciones de las emisiones de metano por finca representativa de cada grupo, utilizando modelos de simulación (LIFE-SIM). Las estimaciones determinaron que la finca 1 (con sostenibilidad moderada) emite menor metano al año (43.78 kilos/animal), mientras que la finca 2 (con sostenibilidad baja) emite mayor cantidad de metano (67.67 kilos/animal). Se encontraron dependencia entre la captura de carbono por finca y la calidad proteica de las pasturas con la producción de metano.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Sistemas ganaderos
  topic: keywords
subject: indicadores de sostenibilidad
  topic: keywords
subject: captura de carbono
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subject: metano
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creator: Elvis Huamán
creator: Rafael Robles
creator: Milthon Muñoz
creator: Carlos Arevalo
rights: Derechos de autor 2024 Elvis Huamán, Rafael Robles, Milthon Muñoz, Carlos Arevalo http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-10-17
publication date: 2024-10-17
starting page: 18
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doi: 10.25127/riagrop.20244.1024

Estudio de mercado para el lanzamiento de un nuevo formato de café orgánico en la región Amazonas
type: item
description: El café orgánico peruano es altamente valorado por su calidad excepcional, aroma agradable y sabor intenso, posicionándose entre los mejores del mundo. Actualmente, los consumidores buscan métodos de preparación rápidos e innovadores que ofrezcan una experiencia satisfactoria y promuevan la lealtad. Este estudio tuvo como objetivo realizar un análisis de mercado para el lanzamiento de un nuevo formato de café orgánico en la región Amazonas, Perú. Se encuestó a 620 personas con afinidad o interés en el consumo de café. Los resultados muestran que el 84.85% de los encuestados estarían dispuestos a consumir café en un nuevo formato. El atributo más valorado fue la calidad del producto (77.27%), mientras que las bodegas fueron el punto de venta preferido por su rápida disponibilidad (53.03%). La presentación en cajas de 20 filtrantes fue la opción más popular (57.58%). Se concluye que existe una oportunidad significativa para el desarrollo e introducción de este nuevo producto en el mercado.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Agronegocios
  topic: keywords
subject: café
  topic: keywords
subject: estudio de mercado
  topic: keywords
subject: innovación
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creator: Anita Maicelo-Vilca
creator: Ronal Guevara-Guevara
creator: Meliza del Pilar Bustos-Chavez
creator: José Maicelo-Vilca
creator: Pablo Alfredo Rituay-Trujillo
creator: Jonathan Alberto Campos-Trigoso
rights: Derechos de autor 2024 Anita Maicelo-Vilca, Ronal Guevara-Guevara, Meliza del Pilar Bustos-Chavez, José Maicelo-Vilca, Pablo Alfredo Rituay-Trujillo, Jonathan Alberto Campos-Trigoso http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-10-17
publication date: 2024-10-17
starting page: 10
ending page: 17
doi: 10.25127/riagrop.20244.1023

Efecto de la relación pulpa: agua, °brix y temperatura sobre características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de bebida fermentada de Passiflora edulis y Ananas comosus
type: item
description: La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la relación pulpa: agua, corrección de °Brix y temperatura de inicio de fermentación sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una bebida fermentada a partir de Passiflora edulis Sims y Ananas comosus L. Merril. Se desarrollaron ocho tratamientos utilizando un diseño Completamente al Azar (DCA) con arreglo factorial para la evaluación de los tres factores (relación pulpa: agua, corrección de grados brix y temperatura de inicio de fermentación) y dos niveles de cada uno: (1:1, 1:2), (25, 30 °Brix) y (30, 35 °C) respectivamente. Para las características sensoriales se aplicó un Diseño en Bloques Aleatorizado (DBCA). Los datos fueron analizados con Microsoft Excel 2016 y IBM SPSS versión 20. La formulación más aceptada fue (T8) por 30 catadores quienes evaluaron las características sensoriales en una escala hedónica de 9 puntos. Finalmente, la bebida fermentada T8 obtuvo un pH de 3.26, acidez de 0.72, 17 °Brix y un grado alcohólico de 12.20. El T8 presentó recuento de mohos y levaduras menor a 1.0 UFC/ml, coliformes totales menor a 3.0 NMP/ml y aerobios mesófilos menor a 1.0 UFC/ml, encontrándose dentro del rango establecido por la RM N° 591- 2008/MINSA.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Bebida fermentada
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subject: escala hedónica
  topic: keywords
subject: formulación
  topic: keywords
subject: aceptación
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creator: Victor Jimenez
creator: Kevis Juarez
creator: José Sosa
rights: Derechos de autor 2024 Victor Jimenez, Kevis Juarez, José Sosa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-10-17
publication date: 2024-10-17
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ending page: 09
doi: 10.25127/riagrop.20244.1022

Uso del test de termorresistencia para evaluar la viabilidad del semen congelado de los toros del Banco Nacional de Semen
type: item
description: Se evaluó el semen de toros Holstein y Brown Swiss con el objetivo de determinar la viabilidad mediante la motilidad espermática en función del tiempo post descongelado utilizando el test de termorresistencia (TT). Se emplearon cuatro sementales (2/raza) para evaluar: motilidad espermática progresiva (MP), rápida (MR), lenta (ML) y circular (MC) en diferentes tiempos post descongelado; también se determinó el porcentaje de espermatozoides vivos. Para MP se encontró diferencias significativas (p<0.05) entre razas (Holstein>Brown Swiss) y entre momentos post descongelado, a partir de los 30 minutos la motilidad desciende (P<0.05) conforme se incrementa el tiempo desde el descongelado; comportamiento similar se vio para MR. La ML mostró diferencia entre razas (p<0.05), pero desapareció en tiempo post descongelado (p>0.05). La MC fue diferente entre razas, Holstein superó a Brown Swiss (P<0.05), y hubo diferencias entre tiempos post descongelación (p<0.05) con una tendencia a disminuir conforme transcurrió el tiempo. Mayor proporción de espermatozoides inmóviles hubo en Brown Swiss (p<0.05), incrementándose conforme transcurrió el tiempo post descongelado (p<0.05). En conclusión, el TT permitió determinar que el semen de toros Holstein tuvieron mejores características de motilidad, las que tienden a empeorar conforme transcurre el tiempo post descongelado de las pajuelas.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Motilidad
  topic: keywords
subject: vitalidad
  topic: keywords
subject: test
  topic: keywords
subject: termorresistencia
  topic: keywords
creator: K.J. Farroñan-Chapoñan
creator: B.D.P. Colter-Apaza
creator: A.D.P. Gallegos-Cardenas
creator: F.C. Trillo-Zarate
creator: P.A. Del Carpio-Ramos
rights: Derechos de autor 2024 K.J. Farroñan-Chapoñan, B.D.P. Colter-Apaza, A.D.P. Gallegos-Cardenas, F.C. Trillo-Zarate, P.A. Del Carpio-Ramos http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-07-10
publication date: 2024-07-10
starting page: 38
ending page: 44
doi: 10.25127/riagrop.20243.1014

Effect of biological and chemical application for the control of the red spot vector in banana (Musa paradisiaca L.) crops
type: item
description: The aim of the research was to evaluate the effect of biological and chemical application for the control of the red spot vector in banana (Musa paradisiaca L.). The experimental design was randomized complete blocks (RCB), composed of three treatments, each with 20 experimental units or banana plants. The study was based on two types of red spot control, being chemical control and biologicalcontrol, as well as a referential control. Bowties impregnated with the insecticides were used on the banana bunches. The use of chlorpyrifos was used as chemical control, while for biologicalcontrol a commercial product based on Metarhizium anisopliae 1x109 strains was applied. The study variables were: number of hands, length of fingers, incidence of red spot, percentage of damage, bunch weight, crop yield and cost benefit analysis. The data were statistically evaluated using the analysis of variance and the comparison of measures was carried out using the Tukey test at 5% probability. The results show that there are no significant differences between the treatments that control the red spot of the banana fruit, obtaining 796 boxes of bananas from the chemical control and 787 boxes of bananas from the biologicalcontrol, in the same way the profitability was higher $ 2.24 and $ 2,19 respectively.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Banana
  topic: keywords
subject: bowties
  topic: keywords
subject: chlorpyrifos
  topic: keywords
subject: red spot
  topic: keywords
subject: Metarhizium anisopliae
  topic: keywords
creator: Axel Esteves
creator: Josue Carrasco
creator: Dioselina Navarrete
rights: Derechos de autor 2024 Axel Esteves, Josue Carrasco, Dioselina Navarrete http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-07-11
publication date: 2024-07-11
starting page: 30
ending page: 37
doi: 10.25127/riagrop.20243.1013

Antioxidant capacity and phenolic content of a beverage based on jamaica flower (Jamaica sabdariffa) enriched with mulberry (Vaccinium floribundum) and blackberry (Rubus glaucus)
type: item
description: The objective of this research was to evaluate the antioxidant capacity and phenolic content of a Jamaica flower-based drink enriched with mulberry and blackberry, for which it was proposed to study two factors: the concentration of Jamaica flower for the infusion and the percentage used of blackberry and mulberry. Treatment 9 made with 5% Jamaica flower and 95% water; 75% mulberry and 25% blackberry and treatment 8 made with 5% Jamaica flower and 95% water; 59% mulberry and 50% blackberry did not differ statistically in the sensory tests, obtaining the highest acceptance by the panel. The content of phenols analysis showed a result of 89.5 mg/L; while the antioxidant capacity presented 1732 mg EAG/L. Based on the results obtained in the microbiological analysis, the absence of pathogens (yeast, mold and mesophilic aerobes) was evidenced at 0, 15 and 30 days of storage, which implies that the drink will have a useful life of at least 30 days.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Antioxidant
  topic: keywords
subject: blackberry
  topic: keywords
subject: jamaica
  topic: keywords
subject: mulberry
  topic: keywords
subject: phenol
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creator: Pablo Núñez
creator: Magna Gutiérrez
creator: Cristian Flores
creator: Oswaldo Santander
creator: Virginia Balderramo
rights: Derechos de autor 2024 Pablo Núñez, Magna Gutiérrez, Cristian Flores, Oswaldo Santander, Virginia Balderramo http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-07-11
publication date: 2024-07-11
starting page: 19
ending page: 29
doi: 10.25127/riagrop.20243.1012

Efecto de la proporción de Physalis peruviana, Fragaria ananassa y Vitis vinífera en la aceptabilidad sensorial del macerado en pisco
type: item
description: Este estudio analizó el efecto de las diferentes proporciones de frutos enteros de aguaymanto (Physalis peruviana), uva (Vitis vinífera) negra y fresa (Fragaria ananassa) en la aceptabilidad sensorial (aroma, color, sabor y aceptabilidad general) de un macerado en pisco. Se utilizó un diseño de mezclas con centroide ampliado para determinar las proporciones de frutas (aguaymanto, uva negra y fresa), las cuales fueron mezcladas con pisco, diluido a 25 °GL y estandarizado a 20 °Brix. La evaluación sensorial se realizó con jueces no entrenados y empleando una escala hedónica estructurada (10 puntos). El modelo lineal se ajustó mejor a los datos experimentales (p < 0.05) y todos los macerados fueron aceptables (calificación mayor a 5 puntos). Los macerados de pisco más aceptados en aroma, color, sabor y aceptación general fueron los que tuvieron mayor proporción de uva.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Macerado
  topic: keywords
subject: aguaymanto
  topic: keywords
subject: uva
  topic: keywords
subject: fresa
  topic: keywords
subject: pisco
  topic: keywords
creator: Shirley Espiritu
creator: Daniel Salvador
creator: Frank F. Velásquez-Barreto
creator: Julio Rojas-Naccha
rights: Derechos de autor 2024 Shirley Espiritu, Daniel Salvador, Frank F. Velásquez-Barreto, Julio Rojas-Naccha http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
date: 2024-07-11
publication date: 2024-07-11
starting page: 09
ending page: 18
doi: 10.25127/riagrop.20243.1011