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• Dilución y concentración de Theobroma cacao L en las características del néctar de Passiflora edulis

  Anderson Bautista Vega, Segundo Víctor Olivares Muñoz

  24-30

  2022-11-10

• Bebida alcohólica por fermentación de cáscara y mucilago del café (Coffea arabica L.) a diferente pH y concentración de levadura

  Segundo Víctor Olivares Muñoz, Meregildo Silva Ramírez, Rosa Amalia Caruajulca Yoplac

  9-15

  2020-12-22

• Efecto del pH y enturbiante en las características fisicoquímicas y organolépticas de una bebida fermentada de jugo de saccharum officinarum l. “caña de azúcar”

  Segundo Victor Olivares Muñoz, Leandro Alexander Vera Julón

  52 - 59

  2019-06-19

• Evaluación fisicoquímica y organoléptica de café (Coffea arabica L.) fermentado con rumen y Saccharomyces cereviciae a diferente temperatura

  Segundo Víctor Olivares Muñoz, Meregildo Silva Ramírez, Nelly Ocampo Cachay

  9-16

  2019-01-14