Detalles de autor/a

Alva Cruz, Ricardo Rafael, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, Chachapoyas, Perú

  • Vol. 1, Núm. 1 (2018) - Artículos
    Gastronomía de autor con uso de Tagetes elliptica “maría sacha” y Juglans neotropica “nogal” como especias locales para diversificar la oferta turística de la ciudad de Chachapoyas, 2016
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  • Vol. 2, Núm. 1 (2019) - Artículos
    Esferificaciones a la inversa para incrementar la diversidad gastronómica, Chachapoyas, 2018
    Resumen  PDF