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| Vol. 1, Núm. 2 (2018) | Evaluación fisicoquímica y organoléptica de café (Coffea arabica L.) fermentado con rumen y Saccharomyces cereviciae a diferente temperatura | Resumen PDF |
| Segundo Víctor Olivares Muñoz, Meregildo Silva Ramírez, Nelly Ocampo Cachay | ||
| Vol. 2, Núm. 1 (2019) | Efecto del pH y enturbiante en las características fisicoquímicas y organolépticas de una bebida fermentada de jugo de saccharum officinarum l. “caña de azúcar” | Resumen PDF |
| Segundo Victor Olivares Muñoz, Leandro Alexander Vera Julón | ||
| Vol. 3, Núm. 1 (2020) | Bebida alcohólica por fermentación de cáscara y mucilago del café (Coffea arabica L.) a diferente pH y concentración de levadura | Resumen PDF |
| Segundo Víctor Olivares Muñoz, Meregildo Silva Ramírez, Rosa Amalia Caruajulca Yoplac | ||
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