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Número Título
 
Vol. 5, Núm. 1 (2022) Dilución y concentración de Theobroma cacao L en las características del néctar de Passiflora edulis Resumen  PDF
Anderson Bautista Vega, Segundo Víctor Olivares Muñoz
 
Vol. 1, Núm. 2 (2018) Evaluación fisicoquímica y organoléptica de café (Coffea arabica L.) fermentado con rumen y Saccharomyces cereviciae a diferente temperatura Resumen  PDF
Segundo Víctor Olivares Muñoz, Meregildo Silva Ramírez, Nelly Ocampo Cachay
 
Vol. 2, Núm. 1 (2019) Efecto del pH y enturbiante en las características fisicoquímicas y organolépticas de una bebida fermentada de jugo de saccharum officinarum l. “caña de azúcar” Resumen  PDF
Segundo Victor Olivares Muñoz, Leandro Alexander Vera Julón
 
Vol. 3, Núm. 1 (2020) Bebida alcohólica por fermentación de cáscara y mucilago del café (Coffea arabica L.) a diferente pH y concentración de levadura Resumen  PDF
Segundo Víctor Olivares Muñoz, Meregildo Silva Ramírez, Rosa Amalia Caruajulca Yoplac
 
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