Análisis económico y tecnológico de una planta para producir anchoas en salazón y filete, para el mercado español
DOI:
https://doi.org/10.25127/ricba.20171.174Resumen
La elaboración de la anchoa constituye una actividad de gran tradición industrial en países como España. Sin embargo, la relativa escasez e irregularidad en el suministro de materias primas ha determinado que la actividad industrial adquiera impulso en países como el Perú. En el mar peruano, se encuentran las más importantes reservas de anchoveta (Engraulis ringens) del mundo. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la viabilidad de implementar y operar una planta para producir Anchoas en Salazón y Filete para el mercado español. Para ello, el estudio se realizó en función a la administración de la cadena de suministro (Council of Supply Chain Management Professionals) y en el Modelo SCOR (Supply Chain Council [SCC], 1996). Se determinó que la capacidad de procesamiento de anchoas en planta sería de 645 853 kilos, y la ubicación de planta seria en Pisco. Las actividades pre operativas deben empezar nueve meses antes. Para la implementación y operación de la planta se requiere una inversión total de USD $ 493 093,03. Dicho proyecto generará un VANE USD $ 279 754, un TIRE de 16,48 % anual y un beneficio costo para la inversión de 1,74. Para poder incursionar en el mercado español es necesario hacerlo a través de la estrategia de penetración en el mercado mediante la exportación indirecta.
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