Aplicaciones de la metagenómica en el estudio de alimentos fermentados: una perspectiva desde la química de alimentos. Rev. Agrop. Sci. & Biotech. [Internet]. 2025 Oct. 9 [cited 2025 Nov. 25];5(4):45-62. Available from: https://revistas.untrm.edu.pe/index.php/RIAGROP/article/view/1132