“Aplicaciones De La metagenómica En El Estudio De Alimentos Fermentados: Una Perspectiva Desde La química De Alimentos”. Revista De investigación Agropecuaria Science and Biotechnology, vol. 5, no. 4, Oct. 2025, pp. 45-62, https://doi.org/10.25127/riagrop.20254.1132.