Y. Ruiz-Barboza, Y. M. Gavidia-Pérez, y F. F. Velásquez-Barreto, «Efecto del tiempo y temperatura de fritura en la humedad final y parámetros de color de hojuelas de oca (Oxalis tuberosa)», Rev. Agrop. Sci. & Biotech., vol. 5, n.º 2, pp. 28–39, abr. 2025.