G. Cantillo, A. Puerta, y M. Serrano, «Influencia de la adición de criadilla de cerdo y pistacho en la calidad sensorial, bromatológica y perfil de ácidos grasos de un embutido innovador», Rev. Agrop. Sci. & Biotech., vol. 5, n.º 1, pp. 39–48, ene. 2025.