L. Gaibor, P. Vargas, Ángel Carrasco, C. Cruz, and C. Alcívar, “Elaboración de yogurt vegano, a base de quinua (Chenopodium quinoa) con diferentes concentraciones de edulcorantes y microorganismos”, Rev. Agrop. Sci. & Biotech., vol. 4, no. 2, pp. 22–32, Apr. 2024.