L. Gaibor, P. Vargas, Ángel Carrasco, C. Cruz, y C. Alcívar, «Elaboración de yogurt vegano, a base de quinua (Chenopodium quinoa) con diferentes concentraciones de edulcorantes y microorganismos», Rev. Agrop. Sci. & Biotech., vol. 4, n.º 2, pp. 22–32, abr. 2024.