MÁXIMO-OLGUÍN, A.; PÉREZ-FLORES, J. G.; GARCÍA-CURIEL, L.; PÉREZ-ESCALANTE, E.; CONTRERAS-LÓPEZ, E.; JAIMEZ-ORDAZ, J.; CRUZ-GUERRERO, A. E. Aplicaciones de la metagenómica en el estudio de alimentos fermentados: una perspectiva desde la química de alimentos. Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology, [S. l.], v. 5, n. 4, p. 45–62, 2025. DOI: 10.25127/riagrop.20254.1132. Disponível em: https://revistas.untrm.edu.pe/index.php/RIAGROP/article/view/1132. Acesso em: 14 oct. 2025.