RUIZ-BARBOZA, Y.; GAVIDIA-PÉREZ, Y. M.; VELÁSQUEZ-BARRETO, F. F. Efecto del tiempo y temperatura de fritura en la humedad final y parámetros de color de hojuelas de oca (Oxalis tuberosa). Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology, [S. l.], v. 5, n. 2, p. 28–39, 2025. DOI: 10.25127/riagrop.20252.1058. Disponível em: https://revistas.untrm.edu.pe/index.php/RIAGROP/article/view/1058. Acesso em: 27 jun. 2025.