Máximo-Olguín, A., Pérez-Flores, J. G., García-Curiel, L., Pérez-Escalante, E., Contreras-López, E., Jaimez-Ordaz, J., & Cruz-Guerrero, A. E. (2025). Aplicaciones de la metagenómica en el estudio de alimentos fermentados: una perspectiva desde la química de alimentos. Revista De investigación Agropecuaria Science and Biotechnology, 5(4), 45–62. https://doi.org/10.25127/riagrop.20254.1132