Estimación experimental y teórica de la temperatura inicial de congelación del loche (Cucurbita moschata duch.), la mashua (Tropaeolum tuberosum r&p.) y el yacón (Smallanthus sonchifolius p&e.) con diferentes contenidos de agua. Rev. Agrop. Sci. & Biotech. 2022;2(3):32-41. doi:10.25127/riagrop.20223.847