Máximo-Olguín, A., Pérez-Flores, J.G., García-Curiel, L., Pérez-Escalante, E., Contreras-López, E., Jaimez-Ordaz, J. y Cruz-Guerrero, A.E. 2025. Aplicaciones de la metagenómica en el estudio de alimentos fermentados: una perspectiva desde la química de alimentos. Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology. 5, 4 (oct. 2025), 45–62. DOI:https://doi.org/10.25127/riagrop.20254.1132.