Ruiz-Barboza, Y., Gavidia-Pérez, Y.M. y Velásquez-Barreto, F.F. 2025. Efecto del tiempo y temperatura de fritura en la humedad final y parámetros de color de hojuelas de oca (Oxalis tuberosa). Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology. 5, 2 (abr. 2025), 28–39. DOI:https://doi.org/10.25127/riagrop.20252.1058.