2025. Efecto del tiempo y temperatura de fritura en la humedad final y parámetros de color de hojuelas de oca (Oxalis tuberosa). Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology. 5, 2 (Apr. 2025), 28–39. DOI:https://doi.org/10.25127/riagrop.20252.1058.