Factores estructurales y funcionales de la ganadería de bovinos doble
propósito de Molinopampa, Amazonas
Structural and functional factors of cattle breeding dual purpose of
Molinopampa, Amazonas
Elías A. Torres-Armas
a,b,*
, Polito M. Huayama
a
a
Facultad de Ingeniería Zootecnista, Agronegocios y Biotecnología. Universidad Nacional Toribio
Rodríguez de Mendoza, Av. Higos Hurco s/n Ciudad Universitaria, Chachapoyas, Amazonas, Perú.
b
Escuela de Posgrado de la Universidad Nacional de Trujillo. Av. Juan Pablo II s/n Ciudad
Universitaria, Trujillo, La Libertad, Perú.
* Autor correspondiente: etorres.fizab@untrm.edu.pe
https://doi.org/xxxxxxxx
Recepción: 16 de noviembre 2020 | Aprobación: 12 de diciembre 2020 | Publicación: 01 de enero 2021
Resumen
La ganadería en Latinoamérica y, específicamente, en Perú brinda trabajo a muchas familias.
La que se denomina de doble propósito es un sistema tradicional que tiene estructuras
organizacionales asociadas a la biodiversidad; dinámico, sustentable y competitivo,
conducido por campesinos dedicados a incrementar sus ganancias. La presente investigación
pretendió determinar los factores fundamentales de las características estructurales y
funcionales de la ganadería de bovinos de doble propósito en el distrito Molinopampa. Para
ello, se encuestaron a 38 ganaderos sobre variables estructurales y funcionales. Las encuestas
fueron analizadas con técnica factorial de correspondencias múltiples y clasificación
jerárquica ascendente. Se encontró la ganadería, según las características estructurales, es
predominantemente extensiva con ligera suplementación mineral en la alimentación y
ordeño manual al día, los ganaderos llevan registros de producción eventualmente y tienen
un inadecuado uso de su infraestructura; según las características funcionales, tienen una
producción de 0,5 a 2,265 L/ha, un control sanitario de intermedio a bueno, manejo de
ordeño deficiente, gestión administrativa intermedia, manejo reproductivo del 16 al 50 % de
vacas en producción. Se determinaron tres factores: manejo de pastos y sanidad animal;
tecnología productiva; producción de carne y leche; con 3 clases de ganaderías: Manejo
intermedio en sanidad animal, gestión y producción; calidad de la leche; y manejo de pastos y
producción de leche.
Palabras clave: Sistemas de producción, gestión pecuaria, bovino doble propósito, análisis
multivariante, desarrollo rural.
Revista de Invest. Agropecuaria Science and Biotechnology
e-ISSN: En trámite
Vol. 01, No. 01, enero- marzo 2021, 23-34
Torres-Armas y Huayama
24
Rev. Agrop. Sci. & Biotech. Vol. 01, No. 01, 2021. pp. 23-34
Abstract
The cattle breeding in Latin American, specifically in Peru offers work to many families and
that of double purpose is a traditional system that has organizational structures associated
to the biodiversity; dynamic, sustainable and competitive, driven by peasants dedicated to
increase their earnings. The present investigation sought to determine the fundamental
factors of the structural and functional characteristics of the cattle breeding of bovine of
double purpose in the district Molinopampa, 38 cattle breeding were interviewed, on
structural and functional variables, analyzed with factorial technique of multiple
correspondences and upward hierarchical classification. It was found that the cattle raising,
according to the structural characteristics, are mainly extensive with slight mineral
suplementación in the feeding and I milk manual a day, they take production registrations
possibly and they have inadequate use of their infrastructure; according to the functional
characteristics, they have a production from 0,5 to 2,265 lt/ha, sanitary control of
intermission to good, I manage of I milk faulty, intermediate administrative administration,
I manage reproductive of the 16 to 50% of cows in production. Three factors were
determined: Handling of grasses and animal sanity; productive technology; meat production
and milk; with 3 classes of cattle breeding: I manage intermission in animal sanity,
administration and production; quality of the milk; and handling of grasses and production
of milk.
Keywords: Production systems, livestock management, dual purpose cattle, multivariate
analysis, rural development.
1. INTRODUCCIÓN
La ganadería de importancia es una
actividad económica que brinda trabajo a
muchas familias campesinas en el Perú y el
mundo (Ríos et al., 2015). La ganadería
bovina nacional, sin embargo, tiene baja
productividad, además de una reducida
rentabilidad. El análisis de la cadena
productiva indica que las causas son,
principalmente, la estacionalidad de la
producción, la baja cantidad y calidad de
pastos y forrajes, el escaso desarrollo de
técnicas de conservación, la subutilización
de forrajes y residuos de cosecha, la baja
calidad del ganado (90 % son criollos y
cruzados), los bajos índices reproductivos,
las altas tasas de mortalidad en la recría de
reemplazos, los altos costos de producción
de las ganaderías intensivas, la escasez y
alto precio de vientres, la baja calidad de la
leche y de la carne y el retraso tecnológico
(Gutiérrez et al., 2010).
La ganadería de doble propósito es el
sistema tradicional en Latinoamérica,
porque permite la producción carne y leche
(Cortés et al., 2011) en ambientes
tropicales (Mendieta, 2010). Este sistema
tiene estructuras organizacionales muy
diversas que asociadas a la diversidad
ambiental y funcional conforman un
fenómeno complejo dinámico, sustentable
(Rangel-Quintos et al., 2016) y competitivo,
y en comparación a los sistemas
especializados; en la actualidad los
productores de ganado deben pasar de
simples ganaderos a empresarios eficientes,
orientados a la obtención de uno o varios
productos que incrementen sus ganancias
(Romero, 2014).
La ganadería de bovinos de doble propósito
en México es un sistema tradicional que
aporta al mercado 25% de la leche; y la
producción de carne se basa en la venta del
becerro al destete. Por la adaptabilidad, en
las regiones tropicales, es notoria su
resistencia a enfermedades, en la
Factores estructurales y funcionales en bovinos doble propósito
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Rev. Agrop. Sci. & Biotech. Vol. 01, No. 01, 2021. pp. 23-34
producción de leche y carne; por tales
circunstancias, se ha trabajado con nuevos
tipos de bovinos que reporten mejores
índices de desarrollo en las crías, mejor
eficiencia productiva, reproductiva y
rusticidad. En Chiapas, la ganadería bovina
es la base del sector primario muy
importante en la economía del estado.
Concentra el 90 % del valor total de la
producción pecuaria, donde el sistema
doble propósito es el más representativo al
ocupar 2.9 millones de hectáreas
equivalente al 33 % del territorio estatal
(Orantes-Sebadua, 2014), (Alvarado,
2002).
En Venezuela, la ganadería de doble
propósito constituye una actividad
productiva de significativa importancia,
con aportes sustanciales para el desarrollo
económico de Páez del Estado Apure. Un
diagnóstico rápido en 29 fincas en relación
a los aspectos estructurales y el
establecimiento de una tipología funcional,
con el método factorial por
correspondencias múltiples, reportó que las
variables de mayor importancia están
asociadas a los aspectos de la gestión u
organización técnica de las fincas, seguidos
por la productividad física medida en
términos de leche por hectárea, y el manejo
de la salud. El análisis de clasificación
ascendente jerarquizado reportó una
tipología compuesta por tres categorías de
las fincas: 1.- Ganadería de doble propósito
tradicional, con bajos niveles de
intensificación y poca organización técnica;
2.- Ganadería de doble propósito
intermedias, con bajos a intermedios
niveles de producción y baja productividad
y poca gestión técnica; y 3.- Ganadería de
doble propósito con el mejor desempeño
productivo, mejor organización y una clara
definición hacia la intensificación del
sistema leche-carne (Paez et al., 2003).
Otro diagnóstico aplicó la metodología de
diagnósticos técnicos, estructurales,
funcionales y mejoramiento continuo de los
sistemas de producción de leche y carne
con vacunos en el municipio Urdaneta del
Estado Lara, Venezuela, evaluó: tamaño de
la finca, ingreso por leche, hembras en el
rebaño, capital de trabajo, cobertura
forrajera, tiempo de permanencia del
productor en la finca y porcentaje de
hembras con mediano grado de herencia
europea. El análisis de datos generó dos
modalidades de grupos de fincas doble
propósito leche-carne; nueve con mayor
tendencia a producir leche y quince con
menor tendencia a producir leche
(Alvarado, 2002).
En el municipio Alberto Arvelo Torrealba,
estado Barinas, Venezuela; en 30 fincas de
doble propósito, evaluó: ingreso por leche,
tiempo de permanencia del productor en la
finca, hembras en el rebaño, vacas con
mediano grado de herencia europea,
becerros con más de
1
/
2
de herencia
europea, tamaño de la finca, capital de
trabajo y la calidad de la leche (acidez); y el
análisis factorial de correspondencias
múltiples y clasificación ascendente
jerárquica, generó tres modalidades con
distintas intensidades de producción de
leche: 1.- Ocho fincas con direccionalidad
hacia la producción de carne, definida
como doble propósito carne-leche, 2.- Ocho
fincas con direccionalidad para la
producción de leche clasificada como doble
propósito leche-carne y 3) cuatro fincas
tendientes a buscar un equilibrio en la
producción de leche y carne ubicadas como
doble propósito indefinida (Paredes et al.,
2003).
Las técnicas de análisis multivariante como
el análisis factorial de componentes
múltiples y el análisis de clasificación
jerárquica; utilizados en los diversos
análisis de las ganaderías de doble
propósito, se usaron para analizar los
factores fundamentales de las
características estructurales y funcionales
de las ganaderías de bovinos de doble
propósito en el distrito de Molinopampa
(Murcia, & Martínez, 2013), (Valdovinos et
al., 2015), (Cuevas et al., 2013).
Torres-Armas y Huayama
26
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En la gran mayoría de los países, regiones y
localidades de Sudamérica se impone la
necesidad de diseñar estrategias de
diagnóstico sobre el grado de
diferenciación presente en el sector
agropecuario, para una correcta
formulación de políticas diferenciadas de
trabajo; en tal sentido, el propósito de este
trabajo fue analizar el sistema de la
ganadería de doble propósito y conocer sus
aspectos estructurales y funcionales,
conocer las características de los
componentes, procesos claves, fortalezas y
debilidades tecnológicas que permitan
diseñar estrategias de intervención
adecuadas y adaptadas a las condiciones
sociales, culturales y económicas de los
ganaderos para mejorar el desempeño
productivo de las propiedades ganaderas
dedicadas a la explotación del ganado de
doble propósito (Vargas et al., 2014) y
contestar ¿Cuáles son los factores
fundamentales de las Características
estructurales y funcionales de las
ganaderías de bovinos de doble propósito
en distrito de Molinopampa?, además:
Determinar el perfil de las propiedades
ganaderas dedicadas a la explotación de
vacunos de doble propósito, en base de sus
características estructurales y funcionales;
resumir el conjunto de características
estructurales y funcionales de las
propiedades ganaderas de doble propósito,
por un pequeño número de variables;
realizar una tipología de estas propiedades
ganaderas dedicadas a la explotación de
vacunos de doble propósito a partir de sus
características estructurales y funcionales.
2. MATERIALES Y MÉTODOS
La población estuvo constituida por los
propietarios de los predios ganaderos de
vacunos de doble propósito del distrito de
Molinopampa, provincia de Chachapoyas,
región Amazonas ubicado a 2407 m.s.n.m.
de altitud, latitud 06°12'32" y 77°40'09” de
longitud, posee una extensión de 333,86
km
2
, temperatura: 18°C, viento del SE a 11
km/h, humedad del 57 % (INEI, 2007). La
presente investigación es de tipo
descriptiva y aplicada con diseño de una
sola casilla, correlacional (Hernández et al.,
2006) y (Tresierra, 2000), se utilizó el
método científico deductivo hipotético en
todo el proceso de investigación, se
seleccionó una muestra aleatoria
estratificada de tamaño n=38 de 93
propiedades ganaderas (Santos, et al.,
2004) con afijación proporcional por
anexos del distrito: Huascazala 12,
Izcuchaca 6, Ocol 8, San José 10 y Tingo 2.
Se asumió la proporción P=0,5 de
ganaderos de bovinos de doble propósito,
con un máximo error de estimación del
10% y 90% de confianza. Los datos, además
de la revisión de bibliografía especializada,
se registraron en una libreta de campo y un
cuestionario de encuesta cuidadosamente
elaborado (Paez et al., 2003), (Ureña et al.,
1997). El análisis estructural se realizó
mediante la generación de indicadores
descriptivos de los diversos aspectos o
variables que se relacionan con los
siguientes componentes del sistema de
producción: a. El productor y sus
características, b. Dimensión de la
empresa, c. Equipamiento, d. Instalaciones
e infraestructura para la producción, e.
Capital de trabajo, f. Aspectos
organizacionales, g. Endeudamiento
(Ureña et al., 1997). El análisis funcional se
realizó en función a aspectos claves que se
relacionan a los procesos tecnológicos que
identifican la funcionalidad de un sistema
de producción con bovinos de doble
propósito: a. Calidad del hato ganadero, b.
Manejo de la sanidad animal, c. Manejo del
ordeño, d. Gestión, e. Manejo de vacas en
producción y secas, f. El sistema
alimenticio para la producción, g. Manejo
de las vacas en producción (Ureña et al.,
1997). Los datos fueron digitados y
procesados en SPSS para Windows v.15 y
SPADN v.3.25. El Análisis factorial de
correspondencias múltiples y el análisis de
Factores estructurales y funcionales en bovinos doble propósito
27
Rev. Agrop. Sci. & Biotech. Vol. 01, No. 01, 2021. pp. 23-34
clasificación (Crivisqui & Villamonte,
1994), permitieron alcanzar los objetivos y
resolver el problema de investigación.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los indicadores estructurales (tablas 1 y 2)
describen los rasgos predominantes de
producción, de las propiedades ganaderas
de bovinos de doble propósito en el distrito
de Molinopampa, Chachapoyas, Amazonas,
Perú; sistemas con orientación productiva
de pastoreo tradicional, con escasa
diversificación de cultivos en la producción
forrajera, bajo uso de tecnología mejorada,
así como alta variabilidad en la
composición por raza de los hatos
ganaderos. Los valores promedios de
superficie y tamaño del hato ganadero
(vacas totales y en producción), determinan
un conglomerado de unidades de baja a
mediana intensidad productiva (30,08 ha y
23 vacas), donde la superficie útil dedicada
a la actividad ganadera es alta (25,55 ha),
representando una alta proporción con
relación al total (85%).
Tabla 1. Indicadores estructurales y productivos de fincas con bovinos de doble propósito
Variable
Mínimo
Máximo
Media
CV%
Superficie (ha)
5
70
30,08
59,34
Superficie ganadera (ha)
5
60
25,55
62,59
Productividad de leche (L/ ha)
0,50
9
2,46
80,0
Rendimiento animal (L/ vaca/día)
1
4
2,42
50,48
N° de vacas total
5
50
23,00
56,23
N° de vacas en ordeño
3
15
8,00
38,65
Densidad vaca – Vacas/ ha
0,13
1,20
0,38
73,91
Producción de la finca (L/día)
8
101
55,99
48,10
Tabla 2. Aspectos predominantes en fincas con bovinos de doble propósito
Variable
Descripción
Frecuencia (%)
Orientación del sistema
Pastoril y suplementación mineral
92,1
Edad del ganadero
29,0 - 52,5 años
57,9
Grado de instrucción
Primaria
52,6
Experiencia
>20años
34,2
Mano de obra
Familiares
52,6
Infraestructura para producción
Insuficiente
52,6
Nivel de equipamiento
Deficiente
86,8
Uso de suplementación
Suplementación energético-proteica
7,9
Manejo sanitario
Intermedio
52,6
Ordeños por día
1
94,7
Registros
Si llevan
86,8
División del rebaño
De 4 ó más
57,9
Raza del toro
Brown Swiss
73,7
Manejo del ordeño
Deficiente
73,7
Tipo de ordeño
Manual
97,4
Tipo de reproducción
Natural
60,5
Torres-Armas y Huayama
28
Rev. Agrop. Sci. & Biotech. Vol. 01, No. 01, 2021. pp. 23-34
Se evaluaron 38 propiedades ganaderas y 8
variables funcionales (tabla 3) que
permitieron identificar la distribución de
las observaciones dentro de las
modalidades. El análisis de
correspondencias múltiples reportó 24
modalidades, y una primera visión general
del agrupamiento, encontrado que, la
producción diaria de leche por vaca en el
32% de las explotaciones se distribuye
entre 3 a 5 litros; la producción por
hectárea de leche en el 71% de las
explotaciones está entre 0,5 y 2,63 litros; la
relación de vacas en ordeño a vacas totales,
en el 76% de las explotaciones fue menor ó
igual a 50%; la densidad (vacas/ha), en el
80% de las explotaciones se ubicó entre
0,13 a 0,49; la organización y el manejo del
ordeño, en el 74% de los casos fue
considerada como deficiente, y tan solo un
26% realizaba algunas acciones de higiene y
manejo del producto, tales como filtrado,
lavado adecuado de los baldes y utensilios,
lavado de la ubre y limpieza del personal de
ordeño con condiciones mínimas de
higiene.
En relación a la organización
administrativa de las propiedades
ganaderas, se destaca que la mayoría (68%)
lleva registro de producción, realizan una
división adecuada del hato ganadero, bien
sea en cuanto a grupos de manejo por edad
y requerimientos nutritivos. El 94,7% de los
casos ordeña una sola vez al día y en el 58%
de las propiedades ganaderas el sistema de
alimentación está orientado al pastoreo; la
producción resultó ser básicamente al
pastoreo con suplementación mineral. En
manejo de sanidad animal del hato
ganadero (prevención) se destaca que el
53% de las explotaciones son regulares o
intermedio inclinado para bueno (47%). El
100% de estas explotaciones aplican la
vacuna según programa establecido de
control sanitario adecuado y sistemático.
La prevención parasitaria (100%) es
regular.
La inercia global de la matriz de las
variables activas es de 2,000 descompuesta
a lo largo de 16 direcciones principales de
alargamiento de las nubes de puntos-
modalidades e individuos (tabla 4); los 6
primeros valores propios son superiores al
valor promedio (0,125) pero solamente los
3 primeros valores propios son
suficientemente importantes, tras la
transformación propuesta por Benzecri
(Torres, 2010), aglutinan alrededor del
80,31% de la inercia, a partir del 4º valor
propio, el decrecimiento de los mismos es
perfectamente regular; en consecuencia, es
posible que los 3 primeros ejes factoriales
aporten una información interesante en
función al objetivo de este análisis.
La tabla 5 muestra las variables de mayor
poder de explicación y su contribución
individual en cada factor. El primer factor
quedó definido principalmente por las
variables calidad del hato ganadero
(l/vaca/d), manejo de sanidad animal e
insumos alimenticios con una contribución
respectiva 20,20; 17,89 y 17.83%; mientras
que el segundo se asoció a las variables
calidad de rebaño (l/ vaca/d), gestión
técnica y administrativa, insumos
alimenticios 25,44; 21,19 y 13.92% y el
tercer factor con producción hectárea (l/
ha), % vacas en producción, densidad vacas
(vacas/ ha) 31,00; 16,20 y 30.68%.
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Tabla 3. Variables funcionales discriminantes y sus modalidades tecnológicas
Variable
Modalidad
Propiedad
ganadera
%
Definición
Producción hectárea (L/ ha)
PH2
6
16
<2,625 - 4,750]
PH3
2
5
<4,750 - 6,875]
PH4
3
8
<6.875 - 9,000]
Calidad de rebaño (L/ vaca/d)
PV1
11
29
[1,5 - 3,0>
PV2
12
32
[3,0 - 5,0>
PV3
3
8
[5,0 - 6,1>
PV4
12
32
[6,1 ó más>
Manejo de la salud
SA1
0
0
Deficiente
SA2
20
53
Intermedio
SA3
18
47
Bueno
Manejo de ordeño
MO1
28
74
Deficiente
MO2
10
26
Intermedio
Gestión técnica y administrativa
GE1
11
29
Tradicional
GE2
26
68
Intermedia
GE3
1
3
Mejorada
Manejo reproductivo (% vacas
en producción)
PP1
29
76
<16 - 50]
PP2
6
16
<50 - 75]
PP3
3
8
<75 ó más]
Recursos alimenticios
AL1
13
34
Pastoril
AL2
0
0
Suplementación mineral
AL3
0
0
Suplementación
energética-proteica
AL4
22
58
Pastoril y Suplementación
mineral
AL5
3
8
Pastoril, Suplementación,
energética-proteica
AL6
0
0
Pastoril,
Suplementación
energética-
proteica-mineral
Manejo de la vaca en
producción (Vacas/ Ha)
DV1
30
80
<0,13- 0,49]
DV2
4
10
<0,49- 0,84]
DV3
4
10
<0,84- 1,20]
La (Tabla 6) muestra los índices de ayuda a
la interpretación de los primeros ejes
factoriales, las contribuciones a la inercia a
lo largo del primer eje del conjunto de
puntos modalidades, observando que, el
grado de generalidad del primer eje es
suficientemente amplio; 9 modalidades de
las 24 modalidades activas que representan
el 37,5% del total, presentan una buena
contribución a la inercia (superior a la
contribución promedio de
(1/24)100%=4.17%). A lo largo del segundo
eje, el grado de generalidad del primer eje
es suficientemente amplio; 7 modalidades
de las 24 modalidades activas que
representan el 29,17% del total, presentan
una buena contribución a la inercia. A lo
largo del tercer eje, el grado de generalidad
es suficientemente amplio; 5 modalidades
de las 24 modalidades activas que
representan el 20,83% del total, presentan
una buena contribución a la inercia.
Torres-Armas y Huayama
30
Rev. Agrop. Sci. & Biotech. Vol. 01, No. 01, 2021. pp. 23-34
Tabla 4. Varianza explicada por los factores principales
Factor
Inercia
(%)
%
acumulado
Inercia
ajustada
Inercia ajustada
(%)
%
acumulado
F1
24,763
24,763
0,179
57,933
57,933
F2
15,426
40,189
0,044
14,233
72,166
F3
13,193
53,382
0,025
8,148
80,314
F4
9,417
62,799
0,005
1,695
82,010
F5
8,447
71,246
0,003
0,816
82,826
F6
6,237
77,483
F7
5,407
82,890
F8
4,159
87,049
F9
3,361
90,411
F10
3,036
93,446
F11
2,047
95,493
F12
1,795
97,288
F13
1,253
98,542
F14
0,863
99,405
F15
0,341
99,746
F16
0,254
100,000
Tabla 5. Contribución de las variables seleccionadas a la definición de los factores principales
Variable
Factor 1 (%)
Factor 2 (%)
Factor 3 (%)
Producción hectárea (L/ Ha)
10,57
11,77
31,00
Calidad de rebaño (L/ vaca/d)
20,20
25,44
12,41
Manejo de la salud
17,89
2,65
0,18
Manejo de ordeño
8,67
12,13
1,39
Gestión técnica y administrativa
10,11
21,19
3,77
% vacas en producción
1,10
2,33
16,20
Recursos alimenticios
17,83
13,92
4,37
Densidad vacas (Vacas/ Ha)
13,62
10,56
30,68
El análisis de clasificación de las
propiedades ganaderas reportó su
agrupamiento en tipologías con la ayuda
complementaria de cuadros cruzados de las
variables y las modalidades y permitió
asociar a cada grupo o la clase de la
modalidad que con mayor peso la define y
sus rasgos o características predominantes
(Tabla 6). La clase 1 (el 57,9% de las fincas)
definida como propiedades ganaderas
intermedias de doble propósito, con
producción de leche por animal (1,5 a 5
litros/vaca/día), manejo de la sanidad
animal intermedio, alimentación en base al
sistema extensivo con suplementos
minerales, manejo de la vaca en producción
(0,13 a 0,49), manejo de ordeño deficiente
y gestión técnica administrativa
intermedia. La clase 2 (2,6%) se relacionó
con propiedades ganaderas, con una
producción de leche por animal de 5 a 6,1
litros/vaca/día. Finalmente, la Clase 3
(39,5%) conformada por propiedades con
un nivel tradicional de gestión técnica, con
una producción de leche por animal de 6,1
ó más litros/vaca/día, recursos alimenticios
netamente al pastoreo, manejo de la
sanidad animal bueno y manejo de ordeño
intermedio.
La producción de leche por unidad física es
variable y baja (2,46 kg/ha) y la densidad
de vacas por unidad física resultó también
muy baja (0,38 vacas/ha). El rendimiento
animal fue de 2,42 litros/vaca/día,
característico de la crianza extensiva,
Factores estructurales y funcionales en bovinos doble propósito
31
Rev. Agrop. Sci. & Biotech. Vol. 01, No. 01, 2021. pp. 23-34
conformados por vacas que se ordeñan una
vez al día y que amamantan a sus crías. La
eficiencia reproductiva, considerando el
porcentaje de vacas en ordeño, mostró un
comportamiento bajo (42,67%), con poca
variación (47,85%), lo que pudiese
relacionarse al manejo deficiente de
aspectos que influyen sobre la
reproducción, tales como la alimentación,
manejo sanitario.
En referencia al ganadero, el 57,89%
resultó de una edad comprendida entre 29 -
52,5 años, el resto (42,11%) con edades
mayores a los 52,5 años. Es importante
resaltar la participación y permanencia de
los hijos en la conducción de las
propiedades ganaderas, así como también
de la mujer, dedicándose ésta casi en forma
general a las labores domésticas. En cuanto
al grado de instrucción, el 52,6% tiene
formación básica o primaria. Estos
aspectos pueden destacarse como
cualidades o fortalezas para aprovechadas
adecuadamente, mediante un programa de
formación y contribuir al proceso del
mejoramiento colectivo en la gestión
técnica administrativa en estas
propiedades.
Tabla 6. Contribuciones de las modalidades a los ejes factoriales
Variables
Peso
Peso (%)
F1
F2
F3
Producción hectárea (L/ ha) <2,625 - 4,750]
6
0,020
0,006
0,043
0,009
Producción hectárea (L/ ha) < 0,500 - 2,625]
27
0.089
0,009
0,023
0,010
Producción hectárea (L/ ha) <4,750 - 6,875]
2
0,007
0,029
0,052
0,106
Producción hectárea (L/ ha) <6,875 - 9,000]
3
0,010
0,062
0,001
0,185
Calidad de rebaño (L/ vaca/d) [1,5 - 3,0>
11
0,036
0,043
0,018
0,083
Calidad de rebaño (L/ vaca/d) [3,0 - 5,0>
12
0,039
0,033
0,006
0,015
Calidad de rebaño (L/ vaca/d) [5,0 - 6.1>
3
0,010
0,003
0,202
0,020
Calidad de rebaño (L/ vaca/d) [6,1 ó más>
12
0,039
0,124
0,029
0,007
Manejo de la salud-Bueno
18
0,059
0,094
0,014
0,001
Manejo de la salud-Intermedio
20
0,066
0,085
0,013
0,001
Manejo de ordeño-Deficiente
28
0,092
0,023
0,032
0,004
Manejo de ordeño-Intermedio
10
0,033
0,064
0,089
0,010
Gestión técnica y administrativa-Intermedia
26
0,086
0,031
0,000
0,008
Gestión técnica y administrativa-Mejorada
1
0,003
0,001
0,191
0,021
Gestión técnica y administrativa-Tradicional
11
0,036
0,069
0,021
0,009
Manejo reproductivo (% vacas en producción) <16 -50]
29
0,095
0,002
0,001
0,037
Manejo reproductivo (% vacas en producción) <50 - 75]
6
0,020
0.000
0,000
0,106
Manejo reproductivo (% vacas en producción) <75 ó más]
3
0,010
0,009
0,021
0,019
Recursos alimenticios-Pastoril
13
0,043
0,117
0,003
0,002
Recursos alimenticios-Pastoril y Suplementación mineral
22
0,072
0,058
0,008
0,002
Recursos alimenticios-Pastoril, Suplementación, energética-proteica
3
0,010
0,003
0,128
0,040
Manejo de la vaca en producción (Vacas/ ha) <0,13 -0,49]
30
0,099
0,028
0,009
0,001
Manejo de la vaca en producción (Vacas/ ha) <0,49 -0,84]
4
0,013
0,036
0,094
0,116
Manejo de la vaca en producción (Vacas/ ha) <0,84 -1,20]
4
0,013
0,072
0,002
0,189
En el uso de la mano de obra, se constató
que en gran parte de las propiedades
ganaderas predomina el personal familiar
en el 52,6%. La infraestructura básica de
producción resultó estar compuesta por
corrales e instalaciones en el 52,6% de los
casos catalogada como insuficiente en
calidad y cantidad, y el equipamiento
relacionado, tal como maquinaria agrícola y
accesorios para el laboreo y mantenimiento
de potreros mostró ser deficiente en el
86,8% de estas propiedades.
Torres-Armas y Huayama
32
Rev. Agrop. Sci. & Biotech. Vol. 01, No. 01, 2021. pp. 23-34
En el componente genético del hato
ganadero, la característica predominante
fue el uso de reproductores con
predominancia de genes de Brown Swiss
(73,7%), bajo el sistema de apareamiento
por monta natural (60,5%). Sin embargo,
existen otras propiedades donde se han
introducido el programa de inseminación
artificial (26,3%) con buenos resultados,
relacionado a la intencionalidad es
producir becerros con características
favorables para el mercado de leche y carne
con la finalidad de obtener mayores
beneficios económicos. Este esquema
productivo constituye una adecuación del
ganadero a la inestabilidad del mercado en
relación a los precios de la leche y la carne.
El manejo del ordeño fue básicamente
manual (97,4%), con apoyo del becerro una
vez al día en el 94,7% de los casos. Se
observó un hato con una condición
particular por su cercanía a los centros de
acopio con ordeño mecanizado. En la
mayoría de los casos, se observó la
existencia de un deficiente manejo
higiénico del ordeño (73,7%), tanto en
personal que se dedica al ordeño y al
manejo de los animales, aspecto dominante
de propiedades dedicadas a la explotación
con características tradicionales (28,9%) e
intermedia (68,4%), lo cual influye de
manera significativa en la calidad del
producto.
Los métodos de crianza del becerro se
caracterizaron por el empleo del
amamantamiento para el apoyo y
asignación de 1 ó más cuartos de la ubre,
según edad y tamaño del becerro. Sin
embargo, se observaron diversas
modalidades de asignación de leche al
becerro, las cuales van desde el
amamantamiento restringido. Esta
situación ha sido reportada en otras zonas
del país y obedece a criterios de
racionalidad económica del ganadero, que
busca más producción de leche para la
venta y menos para el becerro; todos estos
resultados son similares a los reportados en
otras localidades de Latinoamérica, tal
como Páez et al., (2003), Ureña et al.,
(1997), Alvarado (2002), Paredes et al.,
(2003), Murcia, & Martínez (2013),
Valdovinos et al.,(2015), Cuevas et al.,
(2013), y Vargas et al., (2014).
4. CONCLUSIONES
Los factores fundamentales que sintetizan
las características estructurales y
funcionales de estas propiedades ganaderas
dedicadas a la explotación de vacunos de
doble propósito en el distrito de
Molinopampa, son: Factor I. Manejo de
pastos y sanidad animal. Factor II.
Tecnología y administración de la
ganadería. Factor III. Producción de leche y
carne.
El perfil de las propiedades ganaderas con
bovinos de doble propósito en el distrito de
Molinopampa, según las características
estructurales, son predominantemente, al
pastoreo, con suplementación mineral, con
un ordeño manual al día y manejo
deficiente, se llevan registros
periódicamente, tienen una infraestructura
insuficiente y su nivel de equipamiento es
deficiente. Según las características
funcionales, tienen una producción de <0,5
a 2,265]l/ha, un manejo en sanidad animal
de intermedio a bueno, pero un manejo de
ordeño deficiente, con gestión técnica
administrativa intermedia, con manejo
reproductivo que va del 16 al 50% de vacas
en producción, sus recursos alimenticios
son pastoriles con suplementación mineral,
con manejo de la vaca en producción o
división del hato ganadero 13 a 0,49.
La tipología de propiedades ganaderas de
doble propósito en el distrito de
Molinopampa, en función de sus
características estructurales y funcionales,
se agrupa en 3 clases o conglomerados:
Clase 1. Integrado por propiedades
ganaderas dedicadas al manejo intermedio
en sanidad animal, gestión y producción
Factores estructurales y funcionales en bovinos doble propósito
33
Rev. Agrop. Sci. & Biotech. Vol. 01, No. 01, 2021. pp. 23-34
del hato ganadero. Clase 2. Integrado por
propiedades ganaderas dedicadas
solamente la calidad de la leche
(litros/vaca/día). Clase 3. Integrado por
propiedades ganaderas dedicadas al
manejo de pastos y la leche
(litros/vaca/día).
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