J. Gonzales-Malca y M. Abanto-López, «Calidad sanitaria e inocuidad alimentaria de cárnicos, según atributos físicos, químicos y microbiológicos utilizando una técnica multivariada», Rev. Investig. Agroprod. Sustent., vol. 3, n.º 3, pp. 47–52, dic. 2019.