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Recibido, 12/12/2020 Aceptado, 15/01/2021
Artículo original
DOI:10.25127/aps.20211.596
Efecto de la inclusión de xilanasa en dietas basadas en maíz sobre la producción de pollos de carne
Effect of the inclusion of xylanase in corn-based diets on the production of broilers
1*
David Castillon
RESUMEN
El objetivo fue evaluar el efecto que produce la inclusión de xilanasa en dietas basadas en maíz amarillo y con energía
metabolizable disminuida sobre la producción de pollos de carne, determinando además la retribución económica de
su inclusión en las dietas. Se utilizaron 176 pollos machos Cobb 500 de un día de edad (distribuidos completamente
al azar en cuatro tratamientos con cuatro réplicas de 11 aves cada una), cada grupo fue alimentado ad libitum durante
un periodo de 42 días. Las dietas experimentales fueron: T1 - dieta control; T2 - dieta disminuida en 50 kcal/kg de
alimento más xilanasa 100 g/ton; T3 - dieta disminuida en 70 kcal/kg de alimento más xilanasa 100 g/ton; y T4 - dieta
disminuida en 100 kcal/kg de alimento más xilanasa 100 g/ton. Se evaluaron los siguientes índices productivos:
ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia, mortalidad. Los índices productivos obtenidos
presentaron diferencias significativas (p<0,05) para los tratamientos dietarios, y la mejor retribución económica del
alimento se observó en los pollos alimentados con la dieta del T3.
Palabras clave: xilanasa, maíz amarillo, energía metabolizable, pollos de carne.
ABSTRACT
The objective was to evaluate the effect produced by the inclusion of xylanase in diets based on yellow corn and with
decreased metabolizable energy on the production of broilers, also determining the economic retribution of its
inclusion in the diets. 176 one-day-old male Cobb 500 chickens were used (distributed completely at random in 4
treatments with 4 replicates of 11 birds each), each group was fed ad libitum for a period of 42 days. The experimental
diets were: T1 - control diet, T2 - diet decreased by 50 kcal / kg of food plus xylanase 100 g / ton, T3 - diet decreased
by 70 kcal / kg of food plus xylanase 100 g / ton and T4 - diet decreased in 100 kcal / kg of food plus xylanase 100 g /
ton. The productive indices were evaluated: weight gain, feed consumption, feed conversion, mortality. The
productive indices obtained presented a significant difference (p<0,05) for the dietary treatments, the best economic
retribution of the feed was observed in the chickens fed the T3 diet.
Keywords: xylanase, yellow corn, metabolizable energy, broilers.
1
Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “San José”, Huancavelica, Perú.
*
Autor de correspondencia. E-mail: ydeivid_kb@hotmail.com
Rev. de investig. agroproducción sustentable 5(1): 1-8, 20 1 2520-97602 ISSN:
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Xilanasa dieta pollo
Castillon D
I. INTRODUCCIÓN
El alimento oscila entre el 70 y el 80 % del costo de
producción del pollo de carne, y en consecuencia, en
los últimos años la industria avícola ha puesto un mar-
cado énfasis en suministrar alimentos de forma más
eficiente (Torres, 2018). El maíz amarillo es una de las
fuentes energéticas principales en la avicultura y den-
tro de la dieta para pollos de carne representa no menos
del 50% del total de la misma (Summers, 2001). El
precio del grano se ha elevado un 7,13% por año en
esta última década (World Bank, 2015). Este grano
contiene polisacáridos no almidones (PNA) que son
un componente en la dietano disponible para los pollos
de carne (Yu y Chung, 2004; Zhou et al., 2009), ya que
el sistema digestivo de dichas aves no dispone de las
enzimas necesarias para la descomposición de los
PNA (Choct, 2006; Yu., 2007; Yegani y Kover, 2013).
El maíz amarillo contiene cerca de un 5% (base seca)
de arabinoxilanos insolubles, que si bien no generan
viscosidad dentro del contenido gastro-intestinal, sí
tienen la capacidad de encapsular nutrientes, y en
consecuencia, que estos sean digeridos y asimilados
en el tracto gastro-intestinal, afectando negativamente
el rendimiento productivo de los pollos de engorde
(Meng et al., 2005; Meng y Slominski, 2005; Vidal,
2012). La enzima xilanasa se incluye en la nutrición
avícola con la finalidad de disminuir los PNA, redu-
ciendo así la viscosidad intestinal y mejorando la
digestión de proteínas y almidón de los granos. Asi-
mismo, mejora los índices zootécnicos del ave al
aumentar la digestibilidad y el valor nutritivo de los
alimentos (Bhat y Hazlewood 2001; Jaramillo et al.,
2018). El principal valor práctico de la utilización de
las xilanasas es ofrecer un incremento en la digestibili-
dad de la energía en dietas a base de maíz, las cuales
contienen granos de baja calidad (Rubio, 2010; Wyatt,
2014; Vasquez, 2013). La actividad de una enzima
puede variar de acuerdo con varios factores tales como
el pH de la solución, la temperatura y la cantidad de
sustrato y/o producto de reacción presente (Rubio
2010; Tedeschi, 2016).
La energía es el componente nutricional más caro de
las dietas. Por consiguiente, si no hay espacio en el
costo de producción para aumentar los costos de las
dietas, la única salida es reducir sus niveles de energía,
pero resultaría en una pérdida de resultados zootécni-
cos (Seijas, 2012). La importancia del uso de enzimas
como la xilanasa está en el aprovechamiento de
nutrientes de la dieta y su consecuente liberación de
energía, así como su impacto en la retribución econó-
mica, inclusive tornándola amigable con el medio
ambiente y reduciendo así los niveles de nutrientes en
las excretas de las aves (Vidal 2012; Draghi 2016).
Para el presente trabajo de investigación se planteó
como objetivo general evaluar el efecto que produce la
inclusión de xilanasa en dietas basadas en maíz amari-
llo y con energía metabolizable disminuida sobre la
producción de pollos de carne en la Unidad Experi-
mental de Avicultura - UNALM – LIMA.
II. MATERIALES Y MÉTODOS
La investigación se llevó a cabo en la Unidad Experi-
mental de Avicultura de la Facultad de Zootecnia -
Universidad Nacional Agraria La Molina, ubicada en
el distrito de La Molina de la ciudad de Lima (Perú), a
una altitud de 243,7 m.s.n.m.
La fase experimental se llevó a cabo en el galpón de
2
investigación N° 8, que cuenta con un área de 320 m
(8 metros de ancho y 40 de largo), donde se instalaron
16 corrales con cubículos y mallas, los cuales en la
2
etapa inicial (1 a 21 días) contaron con un área de 1 m y
2
2 m para la etapa final (22 a 42 días). El piso de cada
corral fue recubierto con cama de viruta.
Se utilizaron 176 pollos macho Cobb 500 de un día de
edad (distribuidos completamente al azar en cuatro
tratamientos con cuatro réplicas de 11 aves cada una),
de la siguiente manera:
• Tratamiento 1 (T1): dieta control (sin la inclusión
de xilanasa).
• Tratamiento 2 (T2): dieta disminuida en 50
kcal/kg de alimento, con la inclusión de xilanasa
100 g/ton de alimento.
• Tratamiento 3 (T3): dieta disminuida en 70
kcal/kg de alimento, con la inclusión de xilanasa
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100 g/ton de alimento.
• Tratamiento 4 (T4): dieta disminuida en 100
kcal/kg de alimento, con la inclusión de xilanasa
100 g/ton de alimento.
La xilanasa utilizada en el estudio fue producida a
partir de cepas de Trichoderma reesei (origen fúngi-
co). La formulación de dietas se realizó con el progra-
ma de formulación de alimentos Mixit-2. De acuerdo
con los requerimientos nutricionales se emplearon tres
tipos de dietas: inicio (1 a 10 días), crecimiento (11 a
22 días) y finalización (23 a 42 días). La presentación
física del alimento utilizado en las tres etapas fue en
harina, mientras que el alimento y el agua fueron ofre-
cidos ad libitum. La composición porcentual y valor
nutricional de las dietas se observan en la Tabla 1.
Tabla 1. Composición centesimal y nutricional de las dietas utilizadas en el estudio
Materias primas (%)
Inicio (1 - 10 días) Crecimiento (11 - 22 días) Finalización (23 - 42 días)
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
Maíz amarillo 59,405 57,594 57,914 58,199 64,037 62,227 61,503 62,089 68,616 64,897 65,553 63,979
Torta de soya 28,681 32,531 32,811 32,746 23,820 27,670 29,221 29,460 19,699 24,469 24,354 24,576
Harina de pescado 6,041 3,582 3,343 3,282 5,697 3,238 2,247 2,001 4,838 3,559 3,550 3,363
Subproducto de trigo 0,000 0,000 0,000 0,433 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 1,592
Aceite de palma 3,000 3,000 2,599 2.000 3,500 3,500 3,500 2,857 4,000 4,100 3,568 3,500
Carbonato de calcio 0,910 0,934 0,937 0,942 0,869 0,893 0,902 0,907 0,819 0,829 0,830 0,839
Fosfato dicálcico 0,899 1,176 1,202 1,202 0,828 1,105 1,216 1,242 0,760 0,879 0,878 0,882
Bicarbonato sodio 0,135 0,213 0,220 0,220 0,035 0,112 0,144 0,220 0,182 0,220 0,220 0,220
Sal común 0,220 0,220 0,220 0,220 0,300 0,300 0,300 0,252 0,220 0,220 0,220 0,220
Lisina HCL 0,007 0,013 0,015 0,017 0,031 0,038 0,040 0,043 0,048 0,000 0,000 0,000
L-Metionina 0,072 0,097 0,099 0,099 0,083 0,107 0,117 0,119 0,068 0,067 0,067 0,069
Premix vit/min 0,100 0,100 0,100 0,100 0,150 0,150 0,150 0,150 0,100 0,100 0,100 0,100
Cloruro de colina 60% 0,100 0,100 0,100 0,100 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150
Aflaban 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250
Fungicida 0,050 0,050 0,050 0,050 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100
Coccidiostato 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030
Bacitracina zinc 10% * 0,060 0,060 0,060 0,060 0,070 0,070 0,070 0,070 0,070 0,070 0,070 0,070
Antioxidante 0,010 0,010 0,010 0,010 0,020 0,020 0,020 0,020 0,020 0,020 0.020 0.020
Colicistina 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0.030 0.030
Xilanasa 0,000 0,010 0,010 0,010 0,000 0,010 0,010 0,010 0,000 0,010 0.010 0.010
Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Costo S/. (kg) 1,61 1,6 1,6 1,6 1,58 1,57 1,56 1,56 1,53 1,54 1,53 1,53
Valor nutricional calculado
E M, kcal/kg 3035 2985 2965 2935 3108 3058 3038 3008 3180 3130 3110 3080
Proteína % 22 22 22 22 20 20 20 20 18 18 18 18
Lisina % 1,32 1,32 1,32 1,32 1,19 1,19 1.19 1.19 1,05 1,05 1,05 1,05
Metionina % 0,50 0,50 0,50 0,50 0,48 0,48 0,48 0,48 0,43 0,43 0,43 0,43
Treonina % 0,86 0,86 0,86 0,86 0,78 0,78 0,78 0,78 0,71 0,71 0,71 0,71
Calcio % 0,90 0,90 0,90 0,90 0,84 0,84 0,84 0,84 0,76 0,76 0,76 0,76
Fosforo disponible % 0,45 0,45 0,45 0,45 0,42 0,42 0,42 0,42 0,38 0,38 0,38 0,38
Sodio % 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20
Cada semana se evaluaron las siguientes mediciones:
ganancia de peso, consumo de alimento, conversión
alimenticia y mortalidad. Se utilizó el diseño comple-
tamente al azar (DCA), con cuatro tratamientos y
cuatro réplicas por tratamiento. El análisis de varianza
y la comparación de medias de los datos se realizaron
mediante el programa estadístico Statistical Analysis
System (SAS Institute, 2002). La comparación de
medias de consumo de alimento y ganancia de peso se
llevó a cabo con la Prueba de Duncan. Los datos de la
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mortalidad se evaluaron con la prueba chi-cuadrado
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(X ).
Modelo aditivo lineal:
Yij = μ + ti + eij
Donde:
Yij: respuesta del efecto observado correspondiente a
la j - ésima repetición en la que se probó el i - ésimo
tratamiento.
μ: efecto de la media integral
ti: efecto del i - ésimo efecto del tratamiento
eij: efecto del error experimental del i - ésimo trata-
miento de la j - ésima repetición.
Para realizar el cálculo de la retribución económica del
alimento, se consideró como ingreso los kg. de pollo
producidos y como egresos el consumo de alimento
(kg).
Retribución económica T(i)=Ingreso(i)-Egreso(i)
Donde:
Ingresos: precio de kg de carne de pollo (S. /kg)
Egresos: costo de carne de pollo (S. /kg)
T (i): tratamiento 1, 2, 3 y 4.
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la Tabla 2 se muestran los índices productivos obte-
nidos en el estudio de los pollos de carne al incluir
xilanasa en dietas basadas en maíz amarillo y con
energía metabolizable disminuida durante un periodo
de crianza de 42 días.
Tabla 2. Índices productivos de pollos de carne alimentados con las dietas experimentales (periodo 42 días)
Mediciones
Tratamiento
1 2 3 4
Peso inicial, g 46,500 ᵃ 46,445ᵃ 46,4075ᵃ 46,4775ᵃ
Peso final, g 2903,57 ᵃᵇ 2943,64ᵃ 2948,47ᵃ 2883,47ᵇ
Ganancia de peso, g 2857,07ᵃᵇ 2897,19ᵃ 2902,06ᵃ 2836,99ᵇ
Consumo de alimento, g 5072,51ᵃ 4970,46ᵇ 4967,16ᵇ 5045,50ᵃᵇ
Conversión alimenticia, g 1,77550ᵃ 1,71575ᵇ 1,71200ᵇ 1,77850ᵃ
Mortalidad (n° aves) 1ᵃ 2ᵃ 0ᵃ 1ᵃ
ᵃᵇ Valores con letras diferentes en la misma fila son significativamente diferentes (p<0,05)
Ganancia de peso
En la Tabla 2 podemos observar que las ganancias de
peso obtenidos con la inclusión de la enzima xilanasa y
reducción en niveles de energía metabolizable en la
dieta no presentaron diferencias estadísticas significa-
tivas (P<0,05) con la dieta control, los tratamientos
T2, T3 y T4 lograron alcanzar la performance de la
dieta control. Sin embargo, si existió diferencia numé-
rica, el T3 alcanzo la mayor ganancia de peso.
Los datos de este experimento coinciden con los repor-
tados por Mendes et al. (2011), quienes utilizaron una
xilanasa de origen bacteriano en dietas en base a maíz
y torta de soya con diferentes niveles de EM, reportan
que la ganancia de peso cuando la dieta basada en soya
y maíz es suplementada con la enzima xilanasa no
hubo ninguna diferencia significativa (p<0,05), que
los pollos de carne alimentados con la dieta sin suple-
mento de xilanasa, datos evaluados a los 28 días de
edad de los pollos de engorde.
Resultados similares fueron obtenidos por Zanella et
al., (1999), quienes tras suplementar un complejo
enzimático (xilanasas, proteasas y amilasas) en dietas
de maíz/soya con una reducción energética de 100
Kcal de EM/Kg de alimento, en las tres etapas de ali-
mentación (inicio, crecimiento y finalizador) tampoco
encontraron diferencias significativas (p>0,05) entre
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los tratamientos para los parámetros de ganancia y
peso vivo, demostrándose así, que la utilización del
complejo enzimático logra mejorar la utilización de
nutrientes para compensar la reducción energética.
De igual manera, Junqueira (2007), quien en su estu-
dio redujo el 5% de EM de la dieta con la adición de
xilanasa a razón de 100 gr/ton. de alimento, no encon-
tró diferencias significativas (p>0,05) entre la dieta
reducida en 5% de EM frente a una dieta control en la
ganancia de peso de pollos de engorda, pero como se
esperaba, la reducción de la EM de la dieta en 5% sin
adición de xilanasa resultó en una menor ganancia de
peso, datos evaluados a los 49 días de edad de las aves.
Consumo de alimento
El consumo de alimento acumulado, tal como se
observa en la Tabla 2, fue afectado significativamente
(p<0,05) por los tratamientos dietarios. El menor con-
sumo de alimento lo obtuvieron los pollos del T3 con
4967,16 gramos y no presentan diferencias estadísti-
cas significativas con T2 y T4. Los pollos del T1
obtuvieron el mayor consumo de alimento. Estos
resultados se deben a la acción de la enzima xilanasa,
liberando energía metabolizable de las dietas basadas
en maíz amarillo y actuando sobre los PNAs (arabino-
xilanos insolubles específicamente) hace que los
animales obtengan los requerimientos del mencionado
nutriente consumiendo menos alimento comparado
con las dietas convencionales.
Estos datos concuerdan con los datos reportados en la
literatura de Koreleski (2007), el cual indica que hay
diferencias significativas para este índice productivo
(p<0,05) al evaluar dietas preparadas en base de maíz
y pasta de soya con un control positivo (formulación
estándar) y un control negativo (-150 kcal/kg EM),
con adición de xilanasa, resultando que los pollos de
engorde a los 42 días de edad alimentados con una
dieta estándar tienen un mayor consumo de alimento
en comparación con el control negativo (con uso de
xilanasa).
Por el contrario, la investigación ejecutada por Roma-
ni (2019), sostiene que valores promedio del consumo
de alimento analizados en las pruebas de varianza
indican que este parámetro no está significativamente
influenciado (p>0,05) por ninguno de los tratamientos,
al evaluar dietas negativas -100 kcal EM/ kg de ali-
mento con enzimas exógenas (β-mananasa, xilanasa y
una conjugación de ambas) frente a una dieta control.
Conversión alimenticia
En la Tabla 2 se aprecia al comparar los tratamientos
estudiados que, al igual que el consumo de alimento
acumulado, la conversión alimenticia acumulada
también fue afectada significativamente (p<0,05) por
los tratamientos dietarios. Los menores y mejores
índices de conversión alimenticia se presentaron en el
T3 y T2. Mientras que en el estudio realizado por
Romani (2019), no se encontraron diferencias signifi-
cativas (p>0,05) entre los tratamientos por el efecto de
la inclusión de enzimas exógenas comerciales
Las tendencias de los resultados obtenidos concuerdan
con el estudio de Suarez (2017), donde la conversión
alimenticia de pollos parrilleros machos fue influen-
ciada (p<0,05) por la inclusión de multienzimas (xila-
nasa, amilasa y proteasa) en dietas para pollos parrille-
ros, observándose qué los pollos alimentados con
dietas sin y con suplementación de multienzimas
reportaron mejor conversión alimenticia. Asimismo,
añade que los pollos alimentados sin suplementación y
con bajos niveles de energía metabolizable reportaron
deficiente conversión alimenticia.
Mortalidad
Según se observa en la Tabla 2 el porcentaje de morta-
lidad obtenido en el presente estudio no presenta dife-
rencias estadísticas significativas (p<0,05) entre los
cuatro tratamientos. Esto nos da a entender que la
presencia (T2, T3 y T4) o ausencia (T1) de la enzima
xilanasa en la dietsas no afectó la supervivencia de los
pollos de engorde, durante el periodo de estudio de 42
días.
Retribución económica
En la Tabla 3 se presenta el análisis económico utiliza-
do en el estudio. Se observa que los tratamientos 3 y 2
obtuvieron mayor retribución económica en 6,14% y
4,94%, respectivamente, en comparación con el trata-
miento 1. Esto se debe a que la enzima xilanasa, al
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permitir una mayor eficiencia de aprovechamiento al
liberar mayor cantidad de EM para el pollo de carne,
permite reducir el costo de las dietas, además que los
pollos de los tratamientos 2 y 3 presentaron un mayor
peso final y el costo por kilogramo de alimento fue
menor en todas las fases de alimentación. Por otro
lado, es necesario indicar que el T4 presentó un menor
ingreso económico en comparación con los demás
tratamientos debido a que la dieta de este último trata-
miento tiene el mayor nivel de reducción de EM/kg de
alimento.
Tabla 3. Retribución económica del alimento
Ítems
Tratamientos
T1 T2 T3 T4
Ingresos
Peso final a 42 días (kg) 2,904 2,944 2,948 2,883
Precio por kg por pollo (S.)* 5,00 5,00 5,00 5,00
Ingreso bruto por pollo (S.) 14,52 14,72 14,74 14,42
Egresos
Consumo de alimento inicio (kg/pollo) 0,332 0,331 0,329 0,330
Consumo de alimento crecimiento (kg/pollo) 1,076 1,075 1,071 1,081
Consumo de alimento acabado (kg/pollo) 3,665 3,564 3,567 3,635
Costo /kg de alimento inicio (S.) 1,61 1,60 1,60 1,60
Costo /kg de alimento crecimiento (S.) 1,58 1,57 1,56 1,56
Costo /kg de alimento acabado (S.) 1,53 1,54 1,53 1,53
Costo de alimento inicio S./ pollo 0,53 0,53 0,53 0,53
Costo de alimento crecimiento S./ pollo 1,70 1,69 1,67 1,69
Costo de alimento acabado S./ pollo 5,61 5,49 5,46 5,56
Costo total de alimento por pollo (S.) 7,84 7,71 7,65 7,78
Retribución económica del alimento
Por pollo (S.) 6,68 7,01 7,09 6,64
Porcentaje relativo (%) 100,00 104,94 106,14 99,40
IV. CONCLUSIONES
Se evidencia que el efecto de la inclusión de xilanasa y
con reducción de energía metabolizable disminuida
sobre los índices productivos de pollos de carne fue
significativa (p<0,05). Por todo lo analizado, se con-
cluye que los mejores índices productivos fueron
presentados por los pollos de carne alimentados con la
dieta del T3 seguido del T2, superando a los tratamien-
tos T1 y T4. Se concluye que la inclusión de xilanasa
en dietas con reducción de 70 Kcal EM/kg de alimento
tiene efecto positivo sobre el comportamiento produc-
tivo de los pollos de carne, en comparación con los
demás tratamientos y dieta control. Asimismo, la retri-
bución económica del alimento se incrementa en
6,14% en comparación con la dieta control utilizada.
V. CONTRIBUCIÓN DE LOS AUTORES
Todos los autores participaron en la conceptualiza-
ción, metodología, investigación, redacción del
manuscrito inicial, revisión bibliográfica, y en la
revisión y aprobación del manuscrito final.
VI. CONFLICTO DE INTERESES
Los autores declaran no tener conflicto de intereses.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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