ALVA CRUZ, R. R. Esferificaciones a la inversa para incrementar la diversidad gastronómica, Chachapoyas, 2018. Revista Científica UNTRM: Ciencias Sociales y Humanidades, [S. l.], v. 2, n. 1, p. 49–54, 2019. DOI: 10.25127/rcsh.20192.458. Disponível em: https://revistas.untrm.edu.pe/index.php/CSH/article/view/458. Acesso em: 5 may. 2024.