Alva Cruz, R.R. 2019. Esferificaciones a la inversa para incrementar la diversidad gastronómica, Chachapoyas, 2018. Revista Científica UNTRM: Ciencias Sociales y Humanidades. 2, 1 (jun. 2019), 49–54. DOI:https://doi.org/10.25127/rcsh.20192.458.