Tafur Puscán IN. Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por arracacha (Arracacia xanthorrhiza) para elaborar pasta tipo tallarines. Rev. Cient. UNTRM, Cienc. Nat. Ing. [Internet]. 22 de diciembre de 2020 [citado 22 de noviembre de 2024];3(1):52-9. Disponible en: https://revistas.untrm.edu.pe/index.php/CNI/article/view/593