“Sustitución Parcial De Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Arracacha (Arracacia Xanthorrhiza) Para Elaborar Pasta Tipo Tallarines”. Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales e Ingeniería 3, no. 1 (December 22, 2020): 52–59. Accessed January 28, 2026. https://revistas.untrm.edu.pe/index.php/CNI/article/view/593.