Tafur Puscán, I. N. «Sustitución Parcial De Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Arracacha (Arracacia Xanthorrhiza) Para Elaborar Pasta Tipo Tallarines». Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales E Ingeniería, vol. 3, n.º 1, diciembre de 2020, pp. 52-59, doi:10.25127/ucni.v3i1.593.