“Sustitución Parcial De Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Arracacha (Arracacia Xanthorrhiza) Para Elaborar Pasta Tipo Tallarines”. Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales E Ingeniería, vol. 3, no. 1, Dec. 2020, pp. 52-59, https://doi.org/10.25127/ucni.v3i1.593.