I. N. Tafur Puscán, «Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por arracacha (Arracacia xanthorrhiza) para elaborar pasta tipo tallarines», Rev. Cient. UNTRM, Cienc. Nat. Ing., vol. 3, n.º 1, pp. 52–59, dic. 2020.