S. V. Olivares Muñoz, M. Silva Ramírez, y N. Ocampo Cachay, «Evaluación fisicoquímica y organoléptica de café (Coffea arabica L.) fermentado con rumen y Saccharomyces cereviciae a diferente temperatura», Rev. Cient. UNTRM, Cienc. Nat. Ing., vol. 1, n.º 2, pp. 9–16, ene. 2019.