“Evaluación fisicoquímica y organoléptica de café (Coffea arabica L.) fermentado con rumen y Saccharomyces cereviciae a diferente temperatura”, Rev. Cient. UNTRM, Cienc. Nat. Ing., vol. 1, no. 2, pp. 9–16, Jan. 2019, doi: 10.25127/ucni.v3i2.313.