Tafur Puscán, I. N. (2020) «Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por arracacha (Arracacia xanthorrhiza) para elaborar pasta tipo tallarines», Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales e Ingeniería, 3(1), pp. 52–59. doi: 10.25127/ucni.v3i1.593.