“Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por arracacha (Arracacia xanthorrhiza) para elaborar pasta tipo tallarines” (2020) Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales e Ingeniería, 3(1), pp. 52–59. doi:10.25127/ucni.v3i1.593.