TAFUR PUSCÁN, I. N. Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por arracacha (Arracacia xanthorrhiza) para elaborar pasta tipo tallarines. Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales e Ingeniería, [S. l.], v. 3, n. 1, p. 52–59, 2020. DOI: 10.25127/ucni.v3i1.593. Disponível em: https://revistas.untrm.edu.pe/index.php/CNI/article/view/593. Acesso em: 3 may. 2024.