Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por arracacha (Arracacia xanthorrhiza) para elaborar pasta tipo tallarines. (2020). Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales E Ingeniería, 3(1), 52-59. https://doi.org/10.25127/ucni.v3i1.593