Tafur Puscán, I. N. Sustitución Parcial De Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Arracacha (Arracacia Xanthorrhiza) Para Elaborar Pasta Tipo Tallarines. Rev. Cient. UNTRM, Cienc. Nat. Ing. 2020, 3, 52-59.