Sustitución Parcial De Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Arracacha (Arracacia Xanthorrhiza) Para Elaborar Pasta Tipo Tallarines. Rev. Cient. UNTRM, Cienc. Nat. Ing. 2020, 3 (1), 52-59. https://doi.org/10.25127/ucni.v3i1.593.