Tafur Puscán, I.N. 2020. Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por arracacha (Arracacia xanthorrhiza) para elaborar pasta tipo tallarines. Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales e Ingeniería. 3, 1 (dic. 2020), 52–59. DOI:https://doi.org/10.25127/ucni.v3i1.593.