Células somáticas y composición nutricional de la leche en tanque, Bongara Amazonas, Perú, 2021

Autores/as

  • Janier Culqui Vilca Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Facultad de Ingeniería Zootecnista, Agronegocios y Biotecnología, Chachapoyas
  • Raúl Rabanal Oyarce Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Facultad de Ingeniería Zootecnista, Agronegocios y Biotecnología, Chachapoyas

DOI:

https://doi.org/10.25127/ucni.v4i3.809

Palabras clave:

leche, células somáticas, composición nutricional

Resumen

Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de las células somáticas en la composición nutricional de la leche. Se recolectaron muestras directamente del tanque de 11 plantas de procesamiento de lácteos. La determinación del contenido de células somáticas fue analizada con el equipo De Laval cel counter (DCC) y la composición nutricional con el equipo Lactoscan, en el laboratorio de enfermedades infecciosas y parasitarias de animales domésticos de la Universidad Nacional Toribio Rodriguez de Mendoza de Amazonas. Los datos fueron analizados por estadística descriptiva, prueba de correlación de Pearson y procesada con el software Statistics V.8.0. Los resultados indican que el 27.27% de las plantas de procesamiento utilizan leche que superan los límites máximos permisibles en células somáticas (500 000 cel/ml - NT Peruana) nivel alto de células somáticas y calidad regular de leche y el 72.73% utilizan mejor calidad de leche. Se concluye que existe variación significativa para los parámetros físico-químicos entre plantas y además se encontró correlación negativa y altamente significativa (p<0.01) para la concentración de células somáticas con el nivel de grasa, correlación altamente significativa (p<0.01) y negativa entre células somáticas y el porcentaje de proteína, y correlación positiva con sólidos (p<0.01), lo que evidencia variación inversamente proporcional entre células somáticas y contenido nutricional de la leche.

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Publicado

2022-03-08

Cómo citar

Culqui Vilca, J., & Rabanal Oyarce, R. (2022). Células somáticas y composición nutricional de la leche en tanque, Bongara Amazonas, Perú, 2021. Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales E Ingeniería, 5(1), 57–63. https://doi.org/10.25127/ucni.v4i3.809

Número

Vol. 5 Núm. 1 (2022)

Sección

Artículos

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